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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。tvb now,tvbnow,bttvb' V2 r: I+ |. A( o! x* t" o. D
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/ H& b- S( b6 C5.39.217.77:8898伴碟青瓜 1 條
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9 r( c" d& ~0 B$ T5.39.217.77:8898油 1 茶匙 + 1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ S t4 {) |) B ^" g
紹酒 2 茶匙
* ~; _1 u4 a( V/ _4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽 1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, H P; ~+ ?6 T. A
生抽 2 茶匙 公仔箱論壇5 v6 z! ^/ L- d% p' Q0 C* @
糖 1 茶匙
0 n5 I- ?8 E" J4 Y% f5.39.217.77:8898麻油 ½ 茶匙
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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" G/ j* o' s; t7 H& x9 J3 G8 O# @" }0 T公仔箱論壇每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y7 ?; s* P( {: W, c
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出8 g0 z( L$ t5 S( d! ~9 `1 e
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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