[中式食譜] 荷蘭豆煮蛋

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" w: v$ m2 W1 f$ Z: i5.39.217.77:8898材料
' O" F1 {) g0 M: I* K% ^7 W7 r5.39.217.77:8898荷蘭豆 100克、蛋 2隻（拂勻）、木魚粉 2克、水 200毫升、清酒 2湯匙、淡口豉油 1湯匙、葱花少許1 w& h3 @/ h+ C$ d* O

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做法
  m/ E4 }6 |- A* q) |/ e1.荷蘭豆洗淨去硬絲，放入煲滾鹽水中灼 1分鐘，盛起即浸冰水。5.39.217.77:88984 s- i) _* O1 z

. h  |/ M3 X4 E4 T/ e: f4 @/ N! l2.把木魚粉加水拌勻成木魚湯。
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8 |% D6 C9 ?+ b: \6 d1 [3 P/ A$ D3.把木魚湯、淡口豉油及清酒倒入煲，用中火煮滾後，加荷蘭豆略煮半分鐘，再加蛋漿，用慢火煮至滑蛋狀態便可上碟，最後撒上葱花便完成。8 O: }/ v# D# O# J- x; t  M" }

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荷蘭豆不能煮得過熟。想做滑蛋，一定要用細火慢煮！

malayfatboy

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