材料
2 ~# D" Q k, J+ ~4 p中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克
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) v" W8 q9 W# Z) `" j( M1 p0 `做法
6 a8 Z& R3 k; O! a& u2 b; _tvb now,tvbnow,bttvb1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。
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2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。5.39.217.77:88987 `$ r! _( x; l) S
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3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。
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- c+ X; F, O: L! r1 C( x# K' T- X4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
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1 p5 x: L0 [8 V' O$ ~% d5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb! W7 C, d2 x8 l; E' V! C, [* {
/ B) Z! ^6 m- H3 l, M& P5.39.217.77:88986.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。
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7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。, ?0 H+ V* b3 Y9 Z
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。公仔箱論壇1 h( v+ B' J/ s7 o3 E/ j* t5 H% }
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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