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土豆營養豐富，熱量極低，所含的維生素C可使皮膚白皙，而膳食纖維因質地柔軟，不會刺激腸胃，尤適合患胃潰瘍或腸炎者食用。土豆做法多樣，有中式和西式之分，每到陽光明媚的午後，鐘MM就會將土豆煮熟壓成泥，用黃油和火腿丁同炒成一道美味的西式下午茶。5 F7 S2 U( ?4 v% {
t3 h0 ~/ K7 q; f- S 今日廚神：鐘敏 身份：大學生 星座：雙子座 身高：170厘米
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. _9 E! }2 @' }$ ` I 攝影/撰文：鄭巧雲
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+ V( c2 I/ n* `* w3 Z& Jtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)公仔箱論壇) M4 P2 w5 m1 U1 J- ?
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材料：土豆(2只)、熟火腿(100克)公仔箱論壇, i) w+ H/ w( M% X* ~
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0 `* [) k$ Z* |; a7 v1 Y3 ^ 調料：黃油(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)
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& s5 E( {7 M% @! Z 1 土豆切成滾刀塊，放入加鹽的沸水中，加蓋中火煮20分鐘至軟爛，撈起過冷河。
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2 土豆置入大碗內，灑入1/2湯匙鹽攪拌均勻，用勺子將土豆成泥狀。tvb now,tvbnow,bttvb! b, A" d4 @! P- _; F
3 c: ?7 j( d W0 Xtvb now,tvbnow,bttvb 3 火腿切成片，再切成條，最後切成小丁待用。
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4 燒熱2湯匙黃油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香氣四溢。
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5 倒入土豆泥，與火腿丁一同拌炒均勻，即可上碟。
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1、土豆放入加鹽的沸水中後，用中火將土豆煮至軟爛，以用筷子輕易捅穿為熟的標準。
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2、火腿盡量切成細丁，否則與土豆泥炒制時，一來不容易炒勻，二來會使土豆泥口感不夠細滑。
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3、火腿丁放入黃油中拌炒時，應以小火炒至火腿有香味溢出，才放入土豆泥拌炒均勻，不宜開大火炒，否則土豆泥容易粘底燒糊。
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7 j* `) _. s4 I公仔箱論壇 4、土豆壓制成泥後，可以淋上肉汁拌勻即食，也可以澆入鮮奶油攪勻食用，可依個人口味添入不同的醬汁。
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美食：泰式明爐魚的菜譜
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秘籍：羊肉去羶味小技巧(圖) 9 q+ j; L0 j$ _/ m+ c( p
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發表於 2008-4-25 02:56 PM
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