來源：大洋網 - 信息時報6 c; O0 o1 w3 D$ t
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1 C9 G% l$ m' h- Y$ Y' u 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米8 y% U6 Z1 I8 |# ?+ J" C
0 k1 J7 x& A6 W" |3 K6 L5 o/ Otvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]: x8 C7 k) `8 q% O$ h
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太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。9 z& ], Z4 Z2 t( Y7 u1 {
2 `5 e. ?9 A' m htvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(兩人份)
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; Z/ h- O1 J" d" t6 y9 f5.39.217.77:8898 材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z7 K! K) _7 h5 p$ w
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調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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9 B- @+ m& y8 ^) A公仔箱論壇 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。
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' V; H* b( \" D2 J 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。5.39.217.77:8898. F6 t# `1 j5 T$ l
' B7 _1 d e/ b/ Z1 ^8 h 3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 u) N* q# C
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4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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) |) c; J$ N" D9 ^1 c! e廚神貼士8 Q* c% c/ c- K$ _* @) S' ~
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1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。3 ~& X i- Y4 N; a( e2 p* U; G
9 Y) s" w v( R$ }& c! A% T- c 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。
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2 P: S- a# m9 I. M5 l8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。
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4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。
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No salt diet lowers blood pressure9 B3 d9 \# E, |. T8 {6 I
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. @- a/ B2 e- |( T1 Q2 Q# ^# Etvb now,tvbnow,bttvbBroccoli protects skin from sun damage5.39.217.77:8898+ Q2 B/ a5 W9 D
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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