來源：大洋網 - 信息時報
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- {" D& V2 `1 \$ [) u9 M3 O: |' r# W5.39.217.77:8898 牛蒡，是一種以根莖供食用的蔬菜，其肉質細嫩香脆，味道鮮美，且營養豐富。除了有利尿、消積、祛痰止泄等作用外，常食牛蒡還可減肥瘦身、抗衰老、潤澤肌膚，並對便秘、高血壓、高膽固醇有療效。牛蒡可拌、炒、煮、涮、煲湯或作餡，還可沖泡成茶，而牛蒡最家常的做法，就是與五花肉一同炒制成菜。
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" J) r9 `% G" c. `1 `& O7 I" \ 烹制材料(兩人份)
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材料：新鮮牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)- } v: i+ P J3 p$ f
4 q0 l) Q8 P) W' j6 j 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)+ B7 z6 j! n q
* G/ X1 h) e$ t2 j6 c8 e 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米長的段，放入清水中浸泡待用。5.39.217.77:8898; D. n& M' l. ]% U, y. u7 ~5 n
& @0 D; l; |; N5 I( K5.39.217.77:8898 五花肉洗凈拭幹水，切成薄片；蒜剁成末。7 s+ l" y8 q6 d7 `. w2 {
% n8 O$ X; r8 `" S& u: v, U4 t 燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黃色，盛起瀝幹油。
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續添1湯匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然後倒入五花肉翻炒均勻。
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4 }' ?' s; B4 H+ R0 F公仔箱論壇 加入1湯匙米酒、1/2湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味，淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
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1 G$ N) z0 ~ u. a 1、應選精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不會讓成菜太過油膩。
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2、牛蒡去皮切片後，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化發黑。
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3、牛蒡下鍋後不宜久煮，否則會因溫度過高，而失去牛蒡爽脆鮮甜的口感。
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9 H5 f% O5 |/ p公仔箱論壇 4、選購牛蒡時，應以長60厘米以上，直徑2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形體正直的新鮮牛蒡為上品。
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5、經常食用牛蒡可以清腸排毒、防止中風和高血壓、降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用。 : E( y# _& f/ o2 i- V* y8 x! P; \
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延伸閱讀：5.39.217.77:88980 ~3 @% P7 S6 L5 s1 H2 y. C. i
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Modern Studies of Vegetarian Therapy
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Tea: Drinking to Health and Beautytvb now,tvbnow,bttvb+ S5 J- F5 d7 Y; S
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發表於 2008-4-18 10:53 PM
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