來源：大洋網 - 信息時報
- [. x9 R$ E2 G& H& z( J3 M4 |/ }公仔箱論壇
. k4 W! j* ]% X ztvb now,tvbnow,bttvb
7 s' W" t" e4 d$ E4 L公仔箱論壇
+ R" l) a- `: J' b: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
1 K& \% L# Z# ~0 {; H. K* W4 S2 L2 C公仔箱論壇
, B! X% z# g- U- W& w公仔箱論壇1 q: M4 U5 c8 k: ?8 J
攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇1 L, b% @$ X, ~2 f) Q
5 I2 J0 |4 V! Z$ w0 c. ^% n
老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！tvb now,tvbnow,bttvb, Q8 J: M5 s0 l: l) \, L
5.39.217.77:8898) G0 Y0 {. @6 v4 Q0 I* Z
烹制材料(三人份)
6 W8 f, X, ?1 @8 D" c4 x$ U* y) l) U0 g
材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r/ r+ {, M! F6 ~. ]" z: E
" w" P: A0 b) \( f" C 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
+ I( x& q+ h) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 a' V7 D/ J2 b. u* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
; t' O7 Y- M( x9 X4 D: B2 W+ T# j+ utvb now,tvbnow,bttvb S, f9 B+ x4 i% p
2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
2 S6 I" c3 @' F7 h `* C/ }+ s$ k公仔箱論壇: L7 m X% D# g8 T3 G
3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
+ Q; t4 L$ T: |5 s+ H; y# Q* k3 Wtvb now,tvbnow,bttvb
, p" n! }+ s& z7 |5.39.217.77:8898 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
' @1 z7 C: s6 Z% g A) Y+ w; Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' ~ o4 o% _1 D* b7 i& r8 @$ p8 V
5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
+ c1 m8 ?* N t' @! n3 vtvb now,tvbnow,bttvb/ F% U7 U3 e' t+ x& u
6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。5.39.217.77:88986 `6 q9 A+ f# ]" n- Q
0 u) O7 `8 X5 J% ?( [ z/ V
; ?$ s9 @3 L- ?) h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o" C8 `2 _# W$ }7 k
公仔箱論壇" U, Y! z, e M, n: A/ H9 G
廚神貼士
) c U% i: C& O5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w! s o! y! ^1 R
1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。5.39.217.77:8898# Z$ q. ]6 `; n2 I$ f3 ^. S
" f' Q/ x1 W& }
2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。1 R) d* } ?( B2 d( X! j) F
+ ?8 }+ m/ I0 i1 D9 x) H, g0 e
3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M/ a& r2 I0 g* S& |
* Q2 a+ r9 B% m5 M' C3 Q 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
# B4 r9 M1 g: Z& ?; p2 x2 k5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ [0 i: D4 m, r: p$ Q- V" m
5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
% z3 H# K" s, k5 S5.39.217.77:88986 A3 e0 N' [/ H
|$ [- g& e) Y) G3 Y- r$ W1 R
0 ?( K* s+ N5 H延伸閱讀：" e# Q$ i2 v& P' q% j! a
公仔箱論壇; K7 F/ y! n6 l
Cereal Flakes Healthier Than Puffs; v$ Q0 G1 {4 _( ]: a
) O6 u: B' x2 p) m8 I$ Q公仔箱論壇Cola Causes damage to Women's Bones
6 d. Y U4 h% ~# W7 W* ?tvb now,tvbnow,bttvb
1 W. c2 g8 d! G% l" WModern Studies of Vegetarian Therapy
' G9 c C4 E6 ?" Z+ U' Z q, \# ~
! p# E& s: `2 C, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-4-16 09:50 PM
| 
