材 料
2 o ]# D& W- {. h/ y% J北 菇 / 鵝 掌 4 隻 、 赤 肉 崧 3  、 鮮 蝦 仁 1 、 大 地 魚 末 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 、 清 湯 2 杯 、 蠔 油 / 砂 糖 / 鹽 各 少 許 ) x1 j0 Y1 H, V1 j
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鵝 掌 汁 料
/ c' }, e8 `" F9 b1 f# B8 `3 ]公仔箱論壇水 1 斤 半 、 鹽 4 錢 、 冰 糖 / 紹 酒 各 5 錢 、 蠔 油 1 5.39.217.77:8898& s6 d" M4 [1 }* y; o& V' @1 G: u
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% A3 y) x5 |0 k: I5.39.217.77:8898醃 料 tvb now,tvbnow,bttvb( ^! ~' n, `4 Q
鹽 / 糖 / 胡 椒 粉 / 生 粉 各 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q6 c: x \( f& z' b. \
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做 法
. Z% E, f5 T: G3 Z% @0 c5 s1. 鵝 掌 啤 水 半 小 時 後  水 再 走 油 ， 盛 起 後 加 鵝 掌 汁 料 用 細 火 燜 2 小 時 至 腍 身 。 北 菇 浸 水 1 小 時 ， 再 蒸 20 分 鐘 至 熟 。 tvb now,tvbnow,bttvb# ~1 y; j% ~4 }, `2 K) {- B+ b
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2. 赤 肉 崧 與 蝦 仁 加 醃 料 搓 勻 ， 用 手 撻 至 起 膠 ， 然 後 唧 成 丸 狀 ， 蒸 5 分 鐘 至 熟 。 ' O) ~0 g+ d+ r2 c3 M+ w/ b) @
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3. 用 少 許 油 起 鑊 爆 香 大 地 魚 末 ， 放 入 清 湯 、 蠔 油 、 砂 糖 、 鹽 等 調 味 ， 再 放 入 北 菇 、 肉 丸 、 鵝 掌 ， 以 慢 火 煮 至 汁 收  ， 埋 生 粉 芡 即 成 。! b; J4 q4 M r. N
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7 a# \3 d& }0 ~: ztvb now,tvbnow,bttvb貼 士 8 I' v) X6 B$ j' C! u" b9 f
鵝 掌 走 油 要 注 意 火 候 ， 太 猛 會 炸 到 皮 起 泡 ， 兼 會 有 油 膉 味 。1 d( f& d3 V) ^
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發表於 2008-9-6 11:12 AM
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