[中式食譜] 韭苔肉絲

甄華

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原料：
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2 @* F; Y* \6 a% K5 n7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭苔1把、后腿肉1小块 、生姜5片。  D# g1 {% h0 K3 U# H2 ~* m# @
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调料：
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$ E  z- i- }, `- u$ t9 |3 M) m5 S白胡椒粉少许、老抽1/2汤匙、盐少许、味精少许、白糖1/2汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、色拉油1/2汤匙。
* {1 w* D0 J& N& z0 G5 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C! b" n; o/ V5 {
做法：
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( F0 f( u# K+ T; [8 U  i1 g1、将猪肉切成肉丝装在碗里，然后撒入少许白胡椒粉、盐、味精、淀粉、2片生姜以及1汤匙料酒，将肉抓匀；然后再倒入色拉油抓匀；5.39.217.77:8898+ k# e0 j) p7 c; ~# V8 c
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2、将韭苔洗净后切去头部的韭菜花，再切掉根部较老的部分，然后切成2个指节般长度；( |$ z% ^/ {7 ]; w3 x9 Q3 }* h: @
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3、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入另外3片生姜爆香，再倒入腌制过的肉丝快速滑散；待肉丝稍微变色时，调入白糖和老抽翻炒均匀，最后再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分钟，起锅前调入少许味精即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }+ a4 T2 ~: ?1 c

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贴心建议：
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1、切猪肉的时候竖着纹路切，这样炒出来的肉丝会比较好吃。公仔箱論壇# O( I3 H4 X) c4 j: J

+ p; d0 J! O6 c: z4 stvb now,tvbnow,bttvb2、腌制猪肉的时候先用料酒和淀粉把猪肉抓匀再倒入色拉油，这样可以使油将水分裹住，炒出来的肉丝才会嫩滑；而姜和料酒则可以去掉猪肉的肉腥味。