公仔箱論壇+ _& j) l: \, n8 q# |) Z. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~ c. J3 N/ o* ^9 E/ t
. q# x' z `% ]公仔箱論壇
+ U0 ]; h8 D F- s3 c5.39.217.77:8898 地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴 。
] s* f9 s) }, N6 T5.39.217.77:8898
! h9 ]7 J* H1 q) h（一）
0 h% K- t% o4 V1 D
; K! V# U4 o; Q; u4 O原料：鸡、茄子、面粉、调料 5.39.217.77:88984 v) v, S/ P) u
$ U- ]/ l+ l4 D6 ]0 d作法：
, G, T: y# v. o$ T7 F1 z
( P# O# q2 _9 W: i! u公仔箱論壇1.茄子切块并用盐稍腌并挤水。
! ~2 R+ }5 g( Q- R2 g; N3 Q5 [2 g5.39.217.77:8898公仔箱論壇# d9 C" J$ C7 `( z$ V Q
2.把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住。
7 T" ], M) H) P1 G& {6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V1 h% j+ r# \+ k, W
3.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。
& y3 ]' s, K3 s0 @; _; D' q$ }( Y公仔箱論壇
7 Q% L8 [2 c8 h4 r2 h4 `0 i. b% K+ {tvb now,tvbnow,bttvb4.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。
- b# q, U' T! R% J# y/ i/ ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y0 u+ d6 B4 q, K3 r! u8 H
5.然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围。1 d+ u7 o O6 v: ~0 z1 T8 a
: `) q. o9 h3 E1 d- ]) r7 _. ?# D( e
（二）
6 J; n9 P% Y) C+ O# a5 ]4 }5 T' H f- Z公仔箱論壇
6 W4 ^/ I4 P. W1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料1 r- ?, F# I7 H! k1 u, z1 [
tvb now,tvbnow,bttvb: {1 n$ L0 s/ h8 T
三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条， 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克。, D- ?+ \ P ]. ^! |
. U& s3 v8 C' ], K
制法：
* g5 F8 _( w( ^" X* p$ G oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z+ Q6 s" r) f8 W0 M2 M* J
1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。tvb now,tvbnow,bttvb* v( A9 X, A- Z, x
tvb now,tvbnow,bttvb- O( z. {' H% }- h2 ^9 R* S
2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
5 N7 x, h9 M) y
# O: v" d/ h. [! j0 f- Gtvb now,tvbnow,bttvb3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。 |
發表於 2009-9-21 02:13 AM
| 