泰式酥炸草蝦沙拉

甄華

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' Y* `$ k5 g6 Q: \* E6 n材料：美生菜1/4棵、草蝦300g、麵粉50g、蛋液2顆、麵包粉120g、鹽、胡椒適量、米酒20cc、彩椒絲20g、蒜味花生15g5.39.217.77:8898  y9 O  d7 M1 S7 U; ~9 N, g: d! b* c6 O

2 q3 \! b( u# ^2 y; `+ ^+ W公仔箱論壇泰式醬汁材料：蒜碎80g、薑碎60g、辣椒碎40g、香菜碎50g、紅咖哩80g、魚露100cc、檸檬汁250cc、蜂蜜90cc、香油60cc、水200cc、將以上混合均勻即可公仔箱論壇. {9 e! e' e8 b0 W0 {
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 {8 D  b7 b; R: F- d/ y) U
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1.將美生菜撕成小塊狀，墊於盤中備用。
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5 Z- u, l& `1 ?& l( y* A& ~3 w* j2.草蝦去頭、去殼、留尾，由背部剖開攤平，清除腸泥，以鹽、白胡椒、米酒醃漬15分鐘。5.39.217.77:8898$ f5 o( D0 H+ b! C0 B( D
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3.將醃漬好的草蝦依序沾上麵粉→蛋液→麵包粉後，用160度的油鍋，將草蝦炸至金黃色，瀝乾油漬。
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% _- f4 G, ^* e4.已炸好的草蝦，置於美生菜上，淋上適量泰式醬汁。
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5.以彩椒細絲、蒜味花生裝飾即可。
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TIPS：草蝦肉質感較薄，所以不宜使用太高油溫，將任何炸好之食材吸乾油漬，品嘗時才會香酥不膩。

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