 % h6 F& G! U, N4 f# p: q# Q
* h- b4 o V: a& w; k0 C
烹製方法（二人份） 公仔箱論壇* U: C3 x, |5 c# b8 R
- h: f7 Y1 u u
材料：公仔箱論壇4 G2 w3 I& P6 V* m) f- Z; X3 r+ X; K
8 T7 i% `5 O; r( W) a! t$ y/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)
; q- }8 W6 l3 Y tvb now,tvbnow,bttvb) `3 J0 [& Z0 [
醃料：# R6 e" x( [% M/ b! t4 o3 r0 m
( ?3 D* W. E- Y* c6 @雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)5.39.217.77:8898$ s1 n2 W& p1 w& n2 j: t! l3 B
a" _$ a1 b; r( e8 U5 M調料：
) o6 p5 B! e m2 h4 g1 g. y$ ] ~: _. V- v7 S4 n6 |
油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb+ y/ X K, V# \1 r' I( p
& R0 ^5 K& k: M& e& ]3 I5.39.217.77:8898. m" C% a. x& G" _* a
 B; O# m1 r" C# }# |% |
9 s, C3 R. @( I- V. L7 t; d1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。
6 h) Z* k1 l, U" {, b7 v) Z: k* t- l) S
2 Q3 K6 _0 s4 N* V- J3 t4 i9 e/ ltvb now,tvbnow,bttvb k2 `* Q1 y9 V( f2 V
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
8 g. o7 R$ C$ X( P公仔箱論壇
: j/ C$ U) N$ v, M8 ?/ wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 W6 f0 @5 O* N& h; d" ~5 j
1 t+ \3 f' C4 Y; c
3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 5.39.217.77:88981 H. I0 l3 x) k$ k( Q& v% B; h# c
tvb now,tvbnow,bttvb+ s# A$ j. T7 @! h6 h9 o- M+ I
4 H; E/ A) j# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z( A3 c7 L7 B: G6 I" q
4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l; |; [- ]9 Q( U
' e9 S* T% [- ]( N# ytvb now,tvbnow,bttvb
, {& B" C4 A3 R& O# y! z5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q t+ k# s- ?7 B4 x, y
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
! Q: [' _5 H( z0 p6 p( A2 C
0 O" D. y! d0 k6 u: Dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" C+ R6 ?* h n) f
: |- t9 ~/ `1 e& e8 O& Rtvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W! L$ s9 c: E$ b
公仔箱論壇& y/ s1 `2 [; G& _5 W
6 b+ D7 I. ~. i( `" }7 ~
4 I! T6 a. ^7 _4 R* ~: @% B" d: n7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 5.39.217.77:88986 Y' Z$ Z& ?$ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^! M' {/ g9 [9 F7 ]8 x: H& r" Q# ^' `
( }5 D4 h' F: Y1 H7 U
0 t2 n! Q: G0 f% G8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D9 \6 R, A, Q( `
% s8 ^6 F$ a% _9 B: x9 o& i公仔箱論壇
" z& l5 @' p: M2 d3 b' A3 ^廚神貼士 5 R& `0 F* C: G( }/ Y9 K8 ^
! i$ _7 u9 j6 }9 x4 T' Z
1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d0 n9 W- W& j# x% V- b) c6 i
2 _1 L& }% t5 y
2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
5 }! W: W0 _3 f4 B5 M6 C$ |, rtvb now,tvbnow,bttvb
$ ?$ d d n3 D5.39.217.77:88983、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
$ j# N+ K: r) o- p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h, O6 a, ?, ^; t
4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
" d2 B+ r" Y! U7 y s. |! J1 |% Ltvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-9-19 04:46 AM
| 