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烹製方法（二人份）
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0 Y8 K) e" a$ ], \: x公仔箱論壇材料：
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4 M+ G! f" J/ A* H6 ~8 G鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j8 u/ P& C! k9 O* ^. v+ v2 B
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醃料：5.39.217.77:88980 R4 K H9 E: w% F# \8 Q
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)5.39.217.77:8898" E$ N% Z K, ]# l3 ~8 h, X* }+ J
: p/ Q2 c' T7 r調料：公仔箱論壇9 H; X: E7 e( c
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油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇& a; k7 z% {- k8 z" |+ F, N% z) f
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 ( p) J; t5 k: i( U s @# {1 J- A
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: Z7 G7 `6 n2 W* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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6 Q4 X. b% w# W- N0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, r0 I0 r c; u A" Z ~5 E4 ~
# i5 Q3 K9 k2 F+ n. W* c; `3 i4 x公仔箱論壇3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]) @& l3 J- Q
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! A ?( t4 V3 z0 c9 R- P' k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f7 a4 {0 e9 Q8 v% v/ p# l
5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 ; v- Z* T9 [+ x4 Y( P) \
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。
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8 _* t, e b2 Z7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。 5.39.217.77:8898. q+ R# U$ l1 n$ ^6 `6 P6 |
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( b' t3 H% S, M/ h$ o8 {8 j) \tvb now,tvbnow,bttvb8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
5 Q8 u- R6 [! @5 P8 U' A _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l4 R9 _1 w3 c* g* N5 q' w1 ~' }
2 q* _4 |" q! }3 V9 d. E2 x廚神貼士
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1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。公仔箱論壇! j2 ]8 @" {1 r! Q9 C
5 T4 D7 Z- C0 W4 P S; @. D- O" N+ E2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。公仔箱論壇4 }% y2 s+ t, a! I7 h# Q
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3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h$ b; ?6 X, N G! H2 }
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 * q d; c5 x3 _ m) Y4 y. B
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發表於 2009-9-19 04:46 AM
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