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材料
" r/ ^/ T, t" r2 m% E1 t4 W- R8 i9 s二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮
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# A' s/ u7 Q( ?6 N* @5.39.217.77:8898湯料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X! F; a3 u( Q* x+ e; A
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片0 |+ r4 A2 C* u; Y
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蠔油/雞粉/糖各少許
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做法公仔箱論壇1 N( ] b' W* W) @9 ]2 C( u' ]
1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
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5 I [1 G0 ^( O$ H& u.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。' N u; s# h3 H7 }; a
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3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。tvb now,tvbnow,bttvb& Q9 g8 M5 j4 k4 J% b: p
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb1 y: M- R- r. X& Y( r1 v& }" L P
泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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