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, R* B! l7 s' N公仔箱論壇材料
# U( Y$ ]7 p1 j9 _; W公仔箱論壇二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮tvb now,tvbnow,bttvb2 Q' U$ Q9 H! e4 A" K
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湯料
* @% Z3 h! f4 J( r9 |鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片 l( e, k* l5 X
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調味料
u0 _" Q' M) Z" C/ g" m g蠔油/雞粉/糖各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 m7 ^; ?$ s8 ?4 i" R4 w5 e: e8 ?
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做法
) e7 G8 O% f% D) `9 S1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! V5 q4 W: A8 M9 C5 x7 e' t+ Q
5 p2 O: u% s. xtvb now,tvbnow,bttvb3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。公仔箱論壇/ L! {! Z- ]) g6 X
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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