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材料
; ]8 E- x) @+ Q Y' etvb now,tvbnow,bttvb黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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7 t( G1 G+ w6 e2 ]$ D7 ^! u+ Htvb now,tvbnow,bttvb油飯3 B; O0 y y2 q/ R
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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( X8 C% K4 e+ l, f* Y公仔箱論壇辣椒醬料
( u7 ?( J& T, L紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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5 f+ d% k6 B, M, b, y7 a5 C; ?雞汁料
( w) a: w4 d) j5 r- q2 `8 e& l2 z5.39.217.77:8898生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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做法
8 D" l' N0 \ A$ K6 w5 y7 D1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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9 Q! X6 g5 t4 |! G: C2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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' K) d* V8 |3 j: O, R& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。% z1 n' k) m# b6 g1 [
$ ]6 \9 y) `, J: ^4 J$ E5.39.217.77:88984.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
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6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb* w/ G# z" q0 o- @. Q7 z
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N' M9 ?4 g9 Y4 H
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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