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材料/ a; b# V+ L, `$ Y+ Z; B
黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙
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# r! d, `0 g; Q# v. T8 Btvb now,tvbnow,bttvb油飯5.39.217.77:8898% h6 k) ^) y0 _: T L
斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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& @. X- L% U/ m* Q* z9 A公仔箱論壇辣椒醬料/ D5 F$ o' b9 A! ?
紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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雞汁料
- M( I& J) A v% z( h3 S* b5.39.217.77:8898生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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5 G* ~$ K; h" btvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.77:88984 F) U0 ?7 _- M0 z% b
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。5.39.217.77:88983 B3 I6 T2 W8 B9 @' c
3 D/ I4 D, P/ b+ Q6 F" } C9 _, btvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
0 J3 ~3 I' n3 w& G7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `* z- \* v& p7 a, m$ u5.39.217.77:88983.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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! d2 J+ V' h+ E! D4 m+ S4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。
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$ Q0 a g' G4 B5 l4 W2 F公仔箱論壇5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。
8 c# f) n- ^& G! h" C) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) l4 H1 s' X3 H0 S/ ~1 L
6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。公仔箱論壇! _9 Y1 L" ]7 a# T g
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% \& G9 w6 c- F+ b貼士. X2 _$ X8 }. o: ~7 C6 U3 O. g
斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _/ G: v: Z' h8 `8 M% ]
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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