20、炝辣三丝
( I' P7 j9 x2 ?2 H# R, Y 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 5.39.217.77:8898( W. q9 }' `! R& N8 j! W6 }# m
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
- w' A' b' y3 \4 L9 atvb now,tvbnow,bttvb 特点: 色彩鲜明，一味俱全。
/ ~* A) ]) B) Wtvb now,tvbnow,bttvb 21、三味黄瓜 5.39.217.77:8898, ^3 t- i; F8 R" L& K6 s
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 tvb now,tvbnow,bttvb& D$ u5 f" s; k
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 5.39.217.77:8898; I# _% R! G4 a% v& G% ]3 b
22、炝油菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V) G% z$ a4 h: W
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
% i1 _4 W2 G _) K2 A7 _$ l公仔箱論壇 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。& S, }/ U; F) d' L
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 5.39.217.77:8898$ I- Y* q/ q5 V, s
23、油激黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X8 v2 x, [0 T
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
$ U* M6 o: @1 ]/ E8 m公仔箱論壇 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, R. h/ V$ X- I1 p, }
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 U. N3 l6 k0 x* M
24、炝绿豆芽 公仔箱論壇1 E/ V/ O, E/ z% [ s; T
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
" J$ e5 k/ L) ]; L/ v1 Otvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h7 g6 j' k& t+ [# k
特点: 香脆可口，制作简便。
8 p5 R- g, |0 ?+ _ 25、炝辣白菜 5.39.217.77:8898) {6 I V1 T" a" y. D& x6 M3 j1 q
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z/ A! Y0 E& N( C- I6 G9 o
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
( m' C3 v/ O+ A: d. `* H9 k公仔箱論壇 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。公仔箱論壇3 Z7 E9 P8 H2 n- D4 s T5 ~
26、炝辣椒黄瓜
+ t1 E; t3 L9 e( Q9 f, p; {" y- _7 Btvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 5.39.217.77:8898, [3 f& J$ r2 o7 V3 K
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 & I9 B. Z/ M( {" o7 W' h: R
特点: 甜辣酸香，富有营养。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \; j8 i* R" H4 G) H; m, n
27、炝海带丝 . n# J; c: e" E* m( n
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
0 ~& r/ I$ a$ V K$ u2 k |' v5.39.217.77:8898 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
9 _: v( F& j! s% G6 h6 E9 O- @ 特点: 丝长味香，别有风味。
" d. F2 e x8 j8 z o: J2 i& S* X M5.39.217.77:8898 28、三味白菜 ) ^- R5 Z8 J$ t6 e( |
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
- Z) j* F4 J( K$ F& @- K 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 公仔箱論壇! o/ }$ E c$ ?/ ~8 g( Z
29、拌拉皮 8 v# ]2 U% W) a& Y( c/ f
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 tvb now,tvbnow,bttvb5 c6 O( N4 X; X; S" A3 F% w
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
( x0 Y7 d ~* S5 {7 s2 S5.39.217.77:8898 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
4 G1 Y/ U$ ]$ B. T; m5 c- U/ I% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 30、韭黄拌干丝
1 a9 g3 y }4 {公仔箱論壇 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 3 _& k2 Y0 a/ S9 i x" h
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
5 M7 J! o( ~. L公仔箱論壇 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
9 s" Q9 S) y8 y2 }( E: s; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 31、海带拌粉丝
; p) k* z2 V% W# I% E4 i; f5.39.217.77:8898 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
$ ~% B4 _ P: }) G0 f# d: {5.39.217.77:8898 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 , l3 K+ Z( m$ ] ?# ^
金果绿叶& x. r _1 r1 i- E C9 u7 J
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
! ^+ n8 X7 c: a9 G6 O8 x' z% R2)把肉馅儿填入油豆腐里。
. g) u8 n) o" ]1 d* T. U+ ]3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
2 G; R3 G0 x& ?" c8 q* x4 [5.39.217.77:88984)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 % F" U7 t9 w, n; J
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
& g& \% x0 y+ l4 Z% {, K9 _5.39.217.77:8898 韩式牛肉豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u* f; ~: G% ~) I
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
9 R( j- Z# k! h8 p( s) c/ B8 i+ `3 ~公仔箱論壇2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
8 L$ r) S# Y* n' M! A ~5.39.217.77:88983)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
6 A4 u% [+ J, v b5 b* {1 Z3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
+ \# W6 | Q {5 J6 G. j( w9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酿三角豆腐
& e* O/ m4 |+ _5 y1 Ltvb now,tvbnow,bttvb1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O Z- {1 \5 `* V# B- W7 W
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 公仔箱論壇6 }7 G1 j, a# n, o
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
3 a0 f- H8 S6 d5 X+ r$ O/ c: Z" g* M/ ?tvb now,tvbnow,bttvb4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
2 @) a |. N* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 虾皮锅塌豆腐
v; b7 Q# a$ h. t* d5.39.217.77:88981)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 5.39.217.77:8898: c4 C* s- y; B2 u+ q
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
9 e7 N7 o- X2 H. H9 _/ L+ _+ W. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
# C9 U$ e$ \/ E公仔箱論壇4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
1 z9 |9 \6 U! B9 L5 f! S公仔箱論壇5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 5.39.217.77:8898% ~: }, o4 E2 n7 j; [: a
泡酸黄瓜公仔箱論壇, U# s- x. S" }) q' G
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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