( p. e; h- k. W; A1 c公仔箱論壇柔韧香醇 炒疙瘩
4 e3 B0 \. M5 c6 y: G J5.39.217.77:8898' w" P' _3 X0 v( G* E% w
炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。5.39.217.77:8898( [" a2 y& u n2 V [' n. N' R
5 Y! e8 K* |. K! E1 o9 F 一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。/ m+ W' w1 o3 b1 E
o1 g4 u% T9 n 关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……
8 p# U* ]6 t+ J- f' ~( P5.39.217.77:88988 s ~' H/ u8 \$ z+ l
% J( A4 J9 [. d8 }! Z沉醉 卤煮火烧
6 l# N" x/ T4 w* H4 g1 i
1 G% d# d7 }; M9 {! L 细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。8 ?7 c8 V4 j: G& U. V
5.39.217.77:88984 O3 n G% H8 U% T% R9 J) i
老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n, n6 Y( a+ ?) l4 i' M ~& }6 ~. w
5 G* Y5 p% p& j5 O9 t$ s
 5.39.217.77:8898: C/ j5 r8 z; f5 T8 o
豆汁儿焦圈——老北京的味儿
r( Z$ T7 a7 `/ ?
, s0 K. t2 n [$ r$ ], _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”公仔箱論壇& J# C: s- v6 n( R
公仔箱論壇: Q9 o( X' R4 D2 l. ^3 G' z' {
豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
3 }# @/ T. r0 U& Q8 b# o, E3 A' l/ [& R5.39.217.77:8898
; ~2 ^! F. M8 {" ?/ g9 Y3 A; v 说不尽的爆肚
8 u& ~' b; ]- s/ e3 ntvb now,tvbnow,bttvb: n0 M; W5 d7 J' H. Y4 t! Z
对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。# M d2 z! B. h0 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L8 [8 ]* \1 T
为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……
+ @! u1 L3 M2 F) W4 D) ]公仔箱論壇
+ s2 }! M- F$ b1 utvb now,tvbnow,bttvb一品黄琼——豌豆黄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q1 `( ?+ Q3 M+ R! `
) o- h& u: u8 C7 w9 T! f r3 a B5.39.217.77:8898 老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……
+ _& l8 p' i0 v4 \/ m# u3 D% Ytvb now,tvbnow,bttvb
" ^3 S% R1 X4 A' j. W* l# x3 G3 P最“名不副实”的炒肝9 @2 D' m( w; ^. X4 y$ u+ I. b5 ?
公仔箱論壇7 X: B2 `8 c7 Y! z! _) z1 R [
民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。* l- u% Z O5 w L- l' S7 {* U
0 r4 g6 }2 x9 q6 d7 t8 xtvb now,tvbnow,bttvb 从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……公仔箱論壇9 J2 p. o6 u3 t
* n: e# _; J4 i* d/ T1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇, m" ]* L+ q& H3 s& p- X
白玉嫩脂 豆腐脑公仔箱論壇: r0 }- n ]$ ] z$ ?" T
* F& T! ?4 g1 O! `* O7 {% [公仔箱論壇 不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。公仔箱論壇, _; {) ?( |: {4 V: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q. V7 f( g8 T( Y' j' o. k2 I3 e
豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……
3 a: z# K9 @# Z& A% L( F" w: z, D/ B+ ~ @
8 R: C [! M' Y$ ?8 x3 v6 X" H公仔箱論壇最爱那一丝甜——肉末烧饼tvb now,tvbnow,bttvb0 G0 n. Y, u2 N" _) e; Q
" E- {$ m! i- ~2 S 老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。
' b8 r& m- d1 L+ V% i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N, G; a3 s9 ~$ j, c' C: x* L; i
有一种传说，相传……
9 b- Q4 X4 Y' D, x) w9 C- s* C9 O2 k7 [+ S! |$ s. F( S
还有另一种传说……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c' S6 x+ t, q' e2 [+ B' c
! h& p* ?/ I* h5 Htvb now,tvbnow,bttvb 究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
