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材料
$ q+ J3 h1 W3 i; [3 B) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許& \5 _5 F. o( W) f' N4 A9 e
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! j! p* b/ Y4 E5.39.217.77:8898做法
' i+ y' Y! b& r- Z$ m4 s; x4 B; \1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。
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' }9 W) b4 D0 m9 z2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。; `; N) k4 |: ?$ R0 d2 O" j$ ?
# W! P4 \. M8 v( \' Y5.39.217.77:88983.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
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" \. e4 t5 N- r1 a( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。
; |3 ^( X% i9 D: F; y) K+ T9 h' p, ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u2 C: F" w! z6 l; i
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貼士
# }: n) F) s& o公仔箱論壇每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。tvb now,tvbnow,bttvb0 h0 }+ E- p" y: d4 ]
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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