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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb6 j; U. n; e# }. y G) }, f1 h
! Z9 X$ [1 O% o* W& q: e5.39.217.77:8898中種麵糰：
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水 66公克
# ?. V, O! X T+ i# W高筋麵粉 110公克
3 ^; x' d4 v( J, y! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 4公克
7 A S7 n) e% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, B: R2 [8 R! Y: T+ c, k# t) v主麵糰：2 Q2 b1 e; J# T n6 w
+ o( ^9 j: E. {5.39.217.77:8898高筋麵粉 28公克
$ u; Y4 m3 b% u5 ]7 @tvb now,tvbnow,bttvb水 4公克* f& C1 ~! J+ F" }* K
奶粉 5公克公仔箱論壇- v4 l- q4 s; L4 ?- n
細砂糖 17公克
+ h+ ~. ]& f5 e* [鹽 2公克公仔箱論壇6 r3 m4 @ k& z1 P: K: c6 |# |; r
全蛋 8公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 N# |# Q$ ]" c. {
酵素 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 U4 Q, ]/ u$ y& ~8 |
奶油 18公克公仔箱論壇# u( _% T$ c$ @* x- X9 y
6 w) N! Q- w. ?0 i3 j內餡：
! {! B5 R& ^: f' htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898" x4 a N/ v [5 G( z
粿加蕉 260公克
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裝飾：
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* u* v0 @$ M4 l- ?% ?8 T5.39.217.77:8898海苔粉 適量
2 C! L5 b4 M# W1 R8 i% Z. U2 `5 A* w4 h. btvb now,tvbnow,bttvb美乃茲 適量 0 O) x% o. D! b& |: v
柴魚花 適量公仔箱論壇 M Q. r$ \* W8 O2 J
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【做 法】5.39.217.77:8898( M) [! |* m0 H, F* k# f% A0 V( d
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb; @/ G8 J) l, x/ g- W+ c$ b
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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: } x" o$ T2 w5.39.217.77:88983.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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6 ~ A3 G+ ?2 x1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。公仔箱論壇+ G! t: P! \) u
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。5.39.217.77:88988 D* n/ o# g& u( b# }4 l
% q* i: L ^ q5 H$ y1 L; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H( O$ F- A5 { M* ?% g% g
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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1 ?3 W. l1 l) w" N2 E RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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