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5 B5 r* _' B1 s. s【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]% ]2 p) G7 q ?" j4 C' d" M
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中種麵糰：/ f5 @* ~) T$ L( `7 E5 T7 P
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水 66公克公仔箱論壇7 h3 v& W5 k+ t% z' Y' I0 p( G) X6 v
高筋麵粉 110公克
5 p# m% U" x* Z; L$ K8 W2 \8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮酵母 4公克 . D5 \% ?/ {2 F# L8 Q: D
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8 l$ f- u& B) r( d. h主麵糰：
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高筋麵粉 28公克
6 [+ n3 w. Q& U/ L5.39.217.77:8898水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]& n% ?4 X/ Y& q- i
奶粉 5公克
; @) u* R+ I2 w4 ^, [3 [細砂糖 17公克
# n! p9 m* T6 p3 u/ x1 i5.39.217.77:8898鹽 2公克
: M' b/ Y! ^1 r% |% B5.39.217.77:8898全蛋 8公克
) j' R2 H- M. j. I; y! I1 e$ e: ?酵素 1公克
6 G# o+ V+ e2 q$ s" ~& j+ m6 ^, z公仔箱論壇奶油 18公克
5 u" l$ ?9 O. @5 Q: \' `5.39.217.77:88980 U4 g' N! i; B. t" G) J
內餡：公仔箱論壇2 S( j; S3 ?5 L1 T) n
3 ^- w/ p7 D+ k4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粿加蕉 260公克公仔箱論壇4 c, d# W! Y$ J' X& W, b0 F
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裝飾：
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* U# q) C/ w# M3 X3 ^+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海苔粉 適量
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柴魚花 適量2 _( @; u( A5 j
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【做 法】) y$ y. w6 v9 |6 B, I1 l, V4 z
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。5.39.217.77:8898% d( a, I5 G3 P# Z+ I
1 J9 `. k7 {5 ^2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇7 U6 m4 S# _0 U* M6 `* {3 P9 e
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。5.39.217.77:8898: U: P! h2 d6 p. S2 s3 F$ T
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g0 W( x1 V9 X: r2 D: X
! ^5 C) P6 Y, h+ i; gtvb now,tvbnow,bttvb5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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. t. w% ^ B o1 r7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t1 }: L5 a$ T3 {0 o9 `2 V
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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