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材料
; h2 p3 R: F; e& V" m9 Y* I硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎）
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M: V, z6 \# e
生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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做法5.39.217.77:8898" A; Q4 N- A0 a9 F
1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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5 h$ J# a7 @" @2 X9 l2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D) O; {: V* Z+ y4 o
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3.把調味料拌勻。/ f" w7 t$ q" @* g% G
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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X! i" p" s& H( g% N- Z b; n5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。
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金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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