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1 `' A0 t4 u2 j) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb! Q3 t7 k+ j# A( ]5 \+ E
腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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調味料
" i& `) U G* b+ I! C5.39.217.77:8898豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙公仔箱論壇( {9 R$ E4 U) ~# d
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5 f* O! l C7 e0 F' D做法公仔箱論壇* n6 e7 u+ t1 [1 g0 G* j+ H; ^
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。
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9 w. `; w& e' @" |& h2.將調味料拌勻成調味汁。tvb now,tvbnow,bttvb" `" ?1 @* A' d. R5 i
0 u5 p( h% d7 L% `5 |7 R g" Z# I3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。4 T: d6 {' ]5 `# M G/ I
' Y4 z/ M: k, s4 K& X5.39.217.77:88985.把芡汁料拌勻成芡汁。
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6 ^4 ~ I7 y* A5 I+ t7 x6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。公仔箱論壇5 r) u& x; m3 _/ y" y; o
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8 c7 G M* Y8 y) x" f) k5.39.217.77:8898貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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