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. ?# d, }$ {% b xtvb now,tvbnow,bttvb材料
$ s. ^0 v8 s+ }$ t4 mtvb now,tvbnow,bttvb腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 p, y0 m6 s! G7 a$ Y0 A
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙5.39.217.77:88984 d) [( b6 y7 p) B5 Q- x2 Z1 P! O: k5 ^
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做法
: X' {1 `( @0 Q% }0 Q9 M公仔箱論壇1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。5.39.217.77:8898- j1 S9 o- C. t5 b; r
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2.將調味料拌勻成調味汁。
4 g3 y& Q W/ s( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R; r) K( |% G+ atvb now,tvbnow,bttvb3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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O3 k1 p0 _ R+ v O5.39.217.77:88984.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n5 h8 Y# k) D8 P1 D' G# [& U+ d
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。公仔箱論壇$ ]* [# P$ [, d& R* _
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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& y1 A# U, d$ e; X7 X0 ?+ C c% ^貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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