人體老化是不可抗拒的變化，然而懂得養生保健就能幫助延緩老化。日本人在健康長壽的方面，飲食習慣中含有｢納豆｣扮演著不可或缺的角色，許多人因為納豆而活出精采的老年生活。
& D! w4 i" w6 ?! P5.39.217.77:8898納豆是黃豆經由附生在稻草上的納豆芽胞桿菌發酵而成的大豆食品，帶有黏性與獨特氣味。納豆不僅含有黃豆的高營養價值，經發酵過後所產生的納豆激酶也具有良好的保健效果，其營養成分也變得更好吸收。
5 r$ v4 Y0 w0 t/ l" z5.39.217.77:8898心血管疾病防治效果
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相信大家對血栓不大陌生，心血管疾病最怕血管栓塞，因此，血栓溶解度取決於促血栓溶解物－t-PA和阻礙血栓溶解物質－PAI-1，PAI-1的血中濃度可能會因為肥胖、高血脂、胰島素阻抗、壓力及發炎等狀況而增加，進而造成血栓不易溶解。公仔箱論壇0 N( B7 g. r. }
. ^6 O3 C( j- N, u; U3 e然而，納豆裡的納豆激酶能分解PAI-1，提高血栓的溶解性。此外，納豆含有天然的angiotensin converting enzyme (ACE)抑制成分，可預防高血壓。) N/ \3 B% J t( Z$ N
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強大的抗氧化功能
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& ]4 M1 z5 D. ^7 ~納豆菌會產生特殊的抗氧化劑，如：超氧岐化酶（SOD）、過氧化酶等能清除體內自由基的物質，因而達到抗氧化之功效。大豆中異黃酮抗氧化的功效廣為人知，可以預防或減緩女性更年期綜合症。" W& S+ t' x1 E: K9 V; }3 o
根據岐阜大學渡邊乾二教授等人研究證實，納豆菌發酵物可以分離出抗氧化物質，另外大豆異黃酮可降低低密度脂蛋白(LDL，俗稱的壞膽固醇)。
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; g J% ~% k, z4 n公仔箱論壇預防骨骼疾病的效用5.39.217.77:88986 n# k. m, X/ i" D- S: p
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一般而言，健康民眾腸道裡大腸菌製造的維生素K2是足夠供應人體參與骨鈣素（osteocalcin）製造，維護骨骼健康，但隨年紀老化，微生物活性退減，維生素的攝取也隨之重要。公仔箱論壇) d: J& ~1 B) R& w
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納豆聰明吃法：
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3 H: }5 q! }! q0 Q1.搭配蔥或芥末，蔥類含有硫化丙烯可促進維生素B1的吸收。5.39.217.77:8898! {6 t: C |& H) P$ H' R8 I
* u, i$ J, C; _% M2.避免高溫烹煮，血栓溶解酵素是蛋白質結構，高溫容易讓酵素失活，這也是日本人為甚麼能吃出健康的主要原因。 |
發表於 2017-12-19 02:36 PM
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