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* x4 X. A! D. t" Qtvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(兩人份)
" |, Q/ [' J- I+ E( H& @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @, p. ~& J% t7 ^+ `! D( h
材料：
8 v2 P8 }+ r# A5 I! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮牛奶(2杯)、- O. C. `) y/ \) V$ N9 g
雞蛋黃(6只)、. p& M L7 T- s1 q/ D* [* b
細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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% I8 U3 E. }0 [0 B6 h8 t5.39.217.77:88982 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。. f( E/ P; W- o( `" m9 `: o5 w
( A# t1 T ^5 K: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 j% I8 A) T, b! x @3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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0 F5 H6 [8 I4 t* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 H7 p7 O8 O0 O' ^) \2 ctvb now,tvbnow,bttvb4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。5.39.217.77:8898* {& d$ `9 Q! B0 b/ U( H
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.77:8898& m1 i; `! O; X- A! x9 U
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。公仔箱論壇5 t- A( b( ` e" o
1 q; i- h- E. p5 `; I9 L! a5.39.217.77:8898 3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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