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烹制材料(兩人份)8 D& ?8 Z; P3 L$ r: N
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材料：; Q0 K% o/ N" V2 e7 o) W
鮮牛奶(2杯)、公仔箱論壇, E% k' v; R9 p# f
雞蛋黃(6只)、
7 J9 l- W+ m4 Z; A7 V- _細砂糖(5湯匙)
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1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。
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7 E) m. z7 S' `0 i2 F& F- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) C$ M6 n! H- J& w2 k: e) W9 ~, ^
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' x; D/ j! k2 }tvb now,tvbnow,bttvb2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。( y( }+ R/ H4 ^
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+ {1 U7 ~+ y. p5.39.217.77:88984 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。
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( i+ r0 m+ }- F+ p9 z# A5 x$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。8 |, y4 \) S; @0 ?0 w" c
5 E5 i8 h" L/ `6 R, ]# a, }1 `8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y `9 T9 X: A" O/ F) a
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* @0 G7 m6 O4 B1 }tvb now,tvbnow,bttvb貼士：9 Y7 D5 n3 l4 V, A& T
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V5 o! O! Z, ~+ ]
2 @6 u* T, d5 Q; n) _/ {tvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。/ J" F* e. c; g. j0 \) M
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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3 r( j; V# d! C( R4 jtvb now,tvbnow,bttvb 4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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