[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

nt1972

材 料       
7 L" R# N: |2 {% k2 ~5 k, p5.39.217.77:8898豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 8 b5 |7 c7 W5 F" d' h& s$ J
5.39.217.77:8898  H$ M% h6 r7 C& F' D( _1 f# A6 S) ~

2 D% H# W3 _2 e& _  V& O7 z醬 汁 料
  b& H4 c, P+ Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許
1 g7 T6 ]2 W$ d2 {; Q/ s' Y
+ |+ }: a4 [7 S- {+ N& gtvb now,tvbnow,bttvb4 h- t) h7 g# Y
做 法        % Q0 D7 g4 H* w5 M% A
1. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 5.39.217.77:88988 ~+ x4 j5 T& Q* r6 q9 I! ^! M* O

6 L  t* U* h0 Z  b9 K2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
' r8 N5 u+ O- L/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O1 h- L# n4 K3 M
3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 5.39.217.77:8898" e: w5 a4 o& }# ]; V
tvb now,tvbnow,bttvb, l" d# f+ N. Z7 a1 [4 s+ a
4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。
# V3 y. Q& R4 [/ o) ?
! C$ X& s. `. x4 c5 T8 O0 J公仔箱論壇5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。
5 O- e4 y2 i6 n' q% G2 k5.39.217.77:8898
( G/ v# Q( \# x3 X8 _tvb now,tvbnow,bttvb6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。5.39.217.77:88982 M0 ?& X7 E5 V6 g: e
5.39.217.77:8898* I: V/ }6 c' d5 [  s

2 q# V5 X4 X  M) |公仔箱論壇貼 士        - A' o) |+ M6 ^* a5 [" Q4 E
豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。+ W. h1 R) _) q/ {+ q  |! S

kingbw88

thanks for sharing