[中式食譜] 檸檬清蒸魚

nt1972

5.39.217.77:8898& ~$ O' q$ \, D6 K8 M9 \. o# [

: K6 W/ C% Y9 ^3 e9 [8 w公仔箱論壇材料公仔箱論壇! S" m& s( V  G  h! z# C4 t5 U
鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許
5 n3 N* f9 Z9 @, \# N" [tvb now,tvbnow,bttvb
! F) q4 @) r2 l& X1 n( S7 Q5.39.217.77:8898- I/ G& n! k( f( u8 A) g
做法tvb now,tvbnow,bttvb  b; o7 @% v- y6 S% o1 B
1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。tvb now,tvbnow,bttvb; y% H2 Q, c, u2 V# x2 C) o  {) v6 B
! n8 p. h9 v( r. z. r
2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。1 ^* ?! g* P4 ~# o1 S7 X8 }
1 a- ]2 a7 E. c5 W3 l0 w4 S
3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb! A0 ]! x) n; Z7 d# z! g: s5 R
公仔箱論壇/ M* `+ z0 x+ S/ ~* Z. r
4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。
7 W- q/ j4 M7 g$ S$ P5.39.217.77:88985.39.217.77:88982 W% l" k1 ~. j5 h( ^, x, M* n
       
$ l4 N4 t/ r# X  I2 Y7 d$ U1 t5.39.217.77:8898
: _+ i8 Q( V0 _: g5 C$ q6 x. N        5.39.217.77:8898/ Y8 ~% E/ a5 G

* U$ v) E+ |8 m8 `貼士
: x( M  r) R! T8 L3 {5.39.217.77:8898魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。
3 _1 f8 o% H& G0 ?公仔箱論壇