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: E D1 Q$ B2 \3 K" L材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅5 o# @$ m: ]0 [: S- B2 X
* 龍蝦 約7磅& G2 b7 D& L. u V' K
* 蒜頭 2個公仔箱論壇* Z' C' k* k; Z
* 乾蔥頭 2個
8 _) Z7 D3 J& v% } x& ~7 \ * 清雞湯 半罐
( l2 `8 P* |& m" C * 粟粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }& v; v7 W/ m# r$ Q, q3 ?9 g
* 芝士 5片
' {3 t1 V, d, y: U3 }5.39.217.77:8898 * 牛奶 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t5 r; a1 {$ V7 l; e4 [. M' L
* 牛油 2片公仔箱論壇4 A) H0 A$ c7 p. W. z1 A
* 米酒 半碗3 }! ^: j1 Z4 T- k! H; o- E8 n
* 鹽 適量
/ D% ?1 y+ C6 O/ D: H9 ^公仔箱論壇 * 胡椒粉 適量
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! o1 t3 j, s' D4 c4 _製法：公仔箱論壇8 v; \9 }1 H; M- H' q# H/ S* \
) L8 D, S8 {' g' H! Y; q * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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+ f; I+ t4 Q# F2 K公仔箱論壇 * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* 取出蝦膏，除去蝦腸。公仔箱論壇8 W- ?4 i y1 K6 z6 o. U+ _
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。5.39.217.77:8898: Y: o8 ~* U! @2 a8 N9 h8 e
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
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* j# @; |6 a5 r, X: ^ * 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。1 @' f3 t* d4 G
4 ~$ x( S% U: P& H; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P5 Z: _ Y2 r- Q# T
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* 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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4 n# E* v% v$ [# R5 qtvb now,tvbnow,bttvb * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。* t. Y0 F* p% E; o7 J" I' V; d
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* 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。/ `4 s2 ] ^. E% n
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。: M2 D! }) b) s- X/ d+ E& m
* v0 `' \0 N# h3 S( E * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。公仔箱論壇0 |0 u, x: s. x$ x! c
% G& m# R2 a" ]* H& C6 G * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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