 公仔箱論壇8 x3 I9 N4 P8 h' ~; K' v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z M- e7 ^: U h* o# Y3 E
材料（六人份量）：公仔箱論壇$ A Q; Z X3 q) m/ k: m m
公仔箱論壇2 u' j, k& y, w& Z4 |' X0 U9 S$ ]
* 伊麵 １餅5.39.217.77:88989 m5 ~* U+ P* {7 y4 k7 A1 T% n w$ c
* 龍蝦 約7磅
+ e( O5 q$ Q- E& d8 h( ]$ w* d * 蒜頭 2個
( u5 [+ e1 _5 D) I" s5.39.217.77:8898 * 乾蔥頭 2個
3 B7 L% Z- ]; D5 w- Qtvb now,tvbnow,bttvb * 清雞湯 半罐
6 ^1 K) x) y' T; @- d0 W * 粟粉 適量
+ a+ L' S6 j# ^! \4 _ * 芝士 5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P2 N* p- a1 D# {* J0 A
* 牛奶 2杯tvb now,tvbnow,bttvb F0 {1 W4 K/ p: [, o* L
* 牛油 2片5.39.217.77:8898/ q; E. N( g) s4 i# H! s& ?$ z0 V
* 米酒 半碗
8 o# J6 P$ R V+ D1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 鹽 適量
2 j7 l0 N4 M W+ Z z0 u * 胡椒粉 適量! f9 o& j. N9 O) {3 r E
0 A% N) s: X5 q( d9 v* _# S
製法：公仔箱論壇" J4 q( _) \, |6 T0 |
- M E+ I+ q' Y% f u8 q' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
5 w2 s9 k7 _1 m. U: Z, t: ~! q1 T" t6 l* q9 r
* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
( V& U9 F1 s% Y/ z7 Q" L4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& ~% n. b0 f G% z
* 取出蝦膏，除去蝦腸。
8 o F3 g$ {. m. Z& P1 e. R$ q F5.39.217.77:88983 k7 {9 Y8 E( ?) @* d/ E! _% K) i
* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。
: f: P* y6 x9 F; ~: ]- K
9 T% B( n- }4 r: y# _3 R5.39.217.77:8898 * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
) h$ v6 J7 K" Y, u: ktvb now,tvbnow,bttvb' _3 w4 v4 M W( [6 |2 Y
* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)5.39.217.77:88985 p( e! ^6 F) H. U6 y0 k' s) r
5.39.217.77:8898/ G. W- L% W4 g) z- U: P7 T
* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。+ ^0 A0 V3 D( G4 K$ ]; j
$ [2 Z+ e% R2 Z4 j! V * 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。
1 B$ m' I& J5 i( ~4 v( o, @
! Y8 ^1 r2 Y( ~7 \, v7 [ * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)公仔箱論壇+ D ?# s- a8 m1 U0 T( U$ b
5.39.217.77:8898$ g3 ~8 w1 D4 O8 s8 G
* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M8 n' [, n, {7 ^1 w+ |
- M& x0 @2 A/ h, n) u7 ?5 D * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。5.39.217.77:8898: O) N9 w2 G+ Y' Z4 c2 O7 ?" X' G
/ e# t# u& I0 g( e1 W7 P7 ] * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。5.39.217.77:88983 c8 ?/ t/ g5 ?- B' p
! Z; [9 F) @2 J' [: q, n+ h5.39.217.77:8898 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。
2 z$ y6 B) X+ t3 U
0 E4 s( _; y5 J公仔箱論壇貼士：
0 ^) G8 i, F% R% ^. s% x5 ], \, Atvb now,tvbnow,bttvb8 `, f& S* t% O& I1 ^; U
* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。5.39.217.77:88980 `* i; p* L. G- i- K
! N+ j: f; B" j, }- a! ftvb now,tvbnow,bttvb * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。. u6 E' _# v0 _/ Q2 W W) N3 F
; z0 z! M4 @- I& y9 b$ q* n# \5.39.217.77:8898 * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。公仔箱論壇. B& G9 Z& L- U3 r& Q, P$ r& c
tvb now,tvbnow,bttvb. x! v9 e# [. ~) G9 T! ?' x9 u
* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
| 