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; J2 |" b& d# u2 {3 x- s( [) _大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！5.39.217.77:88981 `% p" a1 f3 M4 b
3 k* ~: }: ^, b# [7 i! a先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W/ D1 @ ? n
# Y; r+ H2 w/ n# g5 O/ \/ t# itvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇8 |$ q" q/ X, g/ O( p3 ]
文昌雞 約2斤
5 u/ z# E& ~3 }/ M3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j0 D1 H$ y. e% X( m* n醃料：
# b$ V# _# j! G% A5 L: [, H5.39.217.77:8898淮鹽 2/3茶匙5.39.217.77:8898% o& m& M7 |4 z5 D4 n
雞粉 半湯匙公仔箱論壇1 O- H% o0 \5 b7 Y, f2 r; {# Q
花生油 半湯匙! L/ N* R" P1 [8 ?% _
米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 G7 ?% P$ o) i9 R; \
薑片 2~3片5.39.217.77:88980 C! k) `. [8 B$ x; a& c4 G. v
葱 少許
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9 h) b! Y, x( M& i# o5.39.217.77:8898調味料1：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p' r) L8 l# C
原裝雞汁
& K3 I1 q- [2 U$ ]$ ]0 }6 k& x6 }2 }6 otvb now,tvbnow,bttvb
& r3 p. O+ Y' I9 Htvb now,tvbnow,bttvb調味料2：
$ S& N6 w. l# Z4 z, ?" k7 ]& {# O: Qtvb now,tvbnow,bttvb青檸 兩片
1 R1 }9 L, s; ]) [' ]: a公仔箱論壇紅椒絲 少許
# \# t- f F9 t, l# B* s" v- @5.39.217.77:8898汕頭米醋 適量
! x q7 B: e; R7 o% Q& t( G; Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 半茶匙
# J" O% a# _1 b. |- m糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb& {9 w9 I6 s% }3 L% Y
tvb now,tvbnow,bttvb8 F) S1 c& l* `3 Y
貼士：
: t, v# N1 S3 b: I* h加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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: x! ~- H7 e9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！