公仔箱論壇: T- D9 ]' [7 N0 U) }0 h
) O% e$ P, t9 O2 H& v8 @' A1 _0 e公仔箱論壇大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R7 v) N1 E; a P3 r
- _4 u; N8 Q% utvb now,tvbnow,bttvb先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
% g. W4 w- W K2 d3 V1 z6 f7 h5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb/ f7 O! W* a% V: l# c* d
材料：
1 L( R6 p. z: b ^: ^文昌雞 約2斤
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1 [; t6 N. C8 C* E8 S醃料：
! F+ p5 c6 v/ p5 t6 F) {7 Y6 U5 F淮鹽 2/3茶匙 J# c, s$ n& H! Z0 r. w; U$ n
雞粉 半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]! e" ?" E& ~4 [3 H
花生油 半湯匙
. g, @* F8 A1 {6 O0 F+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒 1湯匙
% o* H$ W# o' D- x& X3 xtvb now,tvbnow,bttvb薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb$ u3 @. F3 ?2 h2 B$ B4 q s
葱 少許
. U H3 j V! A4 ^7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S* y- a4 D. Y U. k& ?! M* {
調味料1：- ~, N. j) r1 K; F# |; P! I" }
原裝雞汁5.39.217.77:8898; w3 Y! }# N9 n, T5 y+ J# _
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調味料2：
/ J/ R) ^0 O6 Z$ T" v8 s公仔箱論壇青檸 兩片
2 L+ Q2 L5 v# k2 O& |5 S7 w; F紅椒絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a" O F5 L C% M; M
汕頭米醋 適量5.39.217.77:8898& H3 K. c! {/ k/ G7 d+ w1 D
蒜蓉 半茶匙公仔箱論壇: I0 j z, O/ d1 {- ^! ~
糖 少許
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貼士：
/ l# E& j4 d3 ~/ a" _ N Q- @tvb now,tvbnow,bttvb加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 X J: c; H8 g* a
* d; F) W+ P. a+ h P5 c: h隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！