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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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# f" j! z U* K6 M, L【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb% b. x$ K$ [! y. k
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一.先做准备工作：5.39.217.77:8898 I9 Q" D% Y8 N) Y
. u$ P$ U. t( j+ G. Y( y1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
$ s) i1 K& v' K: f4 U0 i3 c. T8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {5 g" R% w2 ^8 x
2.蒸好的面条用筷子抖散；5.39.217.77:8898, C, K- j* F0 M5 I$ @" ^4 f0 _/ C
5 _" s& O2 _3 ~7 Q公仔箱論壇3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；5.39.217.77:8898( F' X5 Q% `, o5 X: F" I8 P
/ U5 U4 l: y, u# r9 \公仔箱論壇5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；2 _6 n* I& v" L' u* N, ^
: h) c! @1 v9 S% ~6 S8 O6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些； P6 j2 N# o2 H3 ~# x
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7 I9 C7 Q1 }' y0 @0 P" J& T5.39.217.77:8898二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y( J! W \8 E P. Y; V5 e* ^& [/ Z2 h
( j+ U8 |0 D3 i1 j, c4 u5.39.217.77:88981.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e n0 a, \% S
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6 c. ^) h+ {: K ?! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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" P, h5 y! I O+ F0 O8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898; r( W; o' |8 L& n1 T
6 H; _, V( K$ r$ `" [【小贴士】
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3 b1 D; d0 K$ V( @* l1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；公仔箱論壇3 g! i; }$ a8 y
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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