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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐公仔箱論壇' o( R/ {8 I: l! J3 p& X# ^
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【做法】公仔箱論壇1 a9 ]9 J6 U/ x% o: p. H" ~
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一.先做准备工作：
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$ m8 P- O6 u( x4 otvb now,tvbnow,bttvb1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @& H# Z+ J6 Z, ~/ b, l% q8 D
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2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；& l8 M, Q5 T @5 E
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；# D; a R# j1 n0 f& T
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二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g+ a' Y9 K( X& v& r
4 ` ^5 ?% l' f. htvb now,tvbnow,bttvb1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；公仔箱論壇. \7 S3 a9 |' P5 L4 [% ]1 g
7 N3 l- ^: |. Htvb now,tvbnow,bttvb3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c3 r3 w" Y3 [9 e! t
' u- U3 {" {7 g/ }% w5 Q& p. [2 W4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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, R* _0 p& P3 |' X e9 a: k5 u6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。! k3 w# W2 q; I _7 u" H, c
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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% f: J# k# ^# n公仔箱論壇2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；tvb now,tvbnow,bttvb0 x8 x, b# B" Q. y, r# I; X- ?
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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