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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜tvb now,tvbnow,bttvb" m1 U) n# G& A3 Y' |; g8 A; Q
" A& ]4 D% ?7 c" ]+ j" X1 F( _5.39.217.77:8898【调料】蚝油 老抽 生抽 盐% _" F6 t. }2 Y* _5 r
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【做法】公仔箱論壇3 K/ B5 E) w/ [- f; Q2 z
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一.先做准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb+ f$ F5 g6 D9 x& L7 B9 K+ u
2 P2 s# a, ^" h% X! G: T% P- n公仔箱論壇1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；tvb now,tvbnow,bttvb5 C) f8 [# T' B2 g
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2.蒸好的面条用筷子抖散；1 X+ Z2 A5 V0 r0 w# ~! O& U8 A
9 q4 o* o! C3 h/ T3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；公仔箱論壇: A: M' F8 C$ i9 a
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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* t% V- L# L9 B. D P9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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- f6 U5 `5 x) e/ C) l二.接下来就可以炒面啦：5 g& [+ B( G6 ~
: k7 A$ L$ z2 U3 _tvb now,tvbnow,bttvb1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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( H, y7 z0 \, M5 r. h! E: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；! ^2 R, q) L3 c* o$ U
E' g7 m' J8 W9 R3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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- j* h2 l7 q0 B6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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8 y; v! W) P; x$ V# e【小贴士】
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; @( y& s I: b, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
% I, O2 k; r! W7 D9 C. J' x5 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S# V/ B, L) H5 Z* r8 p
2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；tvb now,tvbnow,bttvb9 c! c" F; `; q; d
) x- u& u% n S" rtvb now,tvbnow,bttvb3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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