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; U" p+ I/ D6 e* Q x1 h- A+ i5.39.217.77:8898【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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3 G' h b6 N# a$ u6 ?1 L2 J1 g% _5.39.217.77:8898【调料】蚝油 老抽 生抽 盐, [& S, G/ R7 x4 U; L+ x+ E
% Y& j" t3 k) K: T: r) U5.39.217.77:8898【做法】tvb now,tvbnow,bttvb F* n! Y/ i# h0 U
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一.先做准备工作：tvb now,tvbnow,bttvb- n# Y/ `5 f2 Q8 }9 c6 b
- F6 ?5 H5 I- V8 V M4 ~% ]1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c3 o6 S0 f; \/ ~/ [1 ?
( O& j/ {) y: i1 `& g1 [9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒸好的面条用筷子抖散；5 ]$ ~1 m( [6 s6 A
M" C$ J. j: Y# Q3 X- [4 _tvb now,tvbnow,bttvb3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
) s* J, W, s5 x+ c$ q" K; [3 T. C6 [5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 s; H: N) V3 p: g7 g. H7 `& F0 e
5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；5.39.217.77:8898% j: p2 w" H. _ i. }
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；) Q/ @0 t! N' R" f, m
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t/ d1 S4 s: \5 @, J# w. t+ }2 O二.接下来就可以炒面啦：( z% q. `& s) p# k, z
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；5.39.217.77:88989 b; r6 b! m1 s
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2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；tvb now,tvbnow,bttvb1 \1 j9 I2 N9 F) N0 o
. E( k* J" f Z2 W3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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( r4 n6 _: F0 O8 v _+ m4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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* }+ D/ y: b. {. ^/ R' D公仔箱論壇6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }+ ^% l) N! L& Y
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/ l! g0 [1 i0 r/ W" @; L【小贴士】
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" V& q, _$ N* s6 t% {% l5 X6 X, V1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；tvb now,tvbnow,bttvb& Z( M8 v" _9 q" ^) a+ m% a
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；5.39.217.77:8898: W9 K% W/ i x- c* S
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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