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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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* x5 f* P* x- K【调料】蚝油 老抽 生抽 盐( K/ M% {8 z, g6 X
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【做法】
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/ T0 D2 l0 I$ v一.先做准备工作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U5 b0 V& I$ f
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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0 f: W; Q. Z4 V6 G& V( J2.蒸好的面条用筷子抖散；
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错； z! r! `/ e& G1 j5 e$ L
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；5.39.217.77:8898# Q$ R% e: K: G' D* _4 f% k
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：5.39.217.77:88985 J8 K1 O A) C
. R. ~, C0 p# N) J- n0 X% |1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；
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6 \) \* b2 _0 R: m% N公仔箱論壇2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；0 x( q7 A: D/ f' t3 U
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o* W) [: J) O. B3 V& p
; T; d3 X0 G% p8 Btvb now,tvbnow,bttvb4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 E% z" i5 t0 e
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】
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( z: T4 D6 z/ g4 `; q/ h, E- x( L1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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! K1 h5 u, j4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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