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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。tvb now,tvbnow,bttvb! a# B7 `; Z. A
( `, f7 b ?/ Z+ b) W% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
( @* }4 s1 P y. n6 \* J公仔箱論壇但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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5 Y5 z: o3 }. p【凉拌无骨凤爪】公仔箱論壇* k& ?9 \) f9 r0 F' U
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' r$ W+ w. Y/ Q' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~tvb now,tvbnow,bttvb ~2 m3 l5 `( T! _
0 d/ f0 q* |+ v9 ~5.39.217.77:8898 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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J9 S! u$ b% e4 H- Ktvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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& _2 f+ K9 B, Q 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3 f4 ^" L" }( ]( Y P) I& Ftvb now,tvbnow,bttvb 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。5.39.217.77:8898: B2 U' F7 h" _* |8 N
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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6 \. X8 h9 u# u( E! G- \【豆豉酱蒸凤爪】/ _! F/ _' ]' N
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；
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9 l3 B/ e& t2 I6 O" n公仔箱論壇 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。公仔箱論壇$ u+ }' A' e- @) o$ V# f
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
% Q) O5 y2 b' i R我都試過做~真係好好味ga~  tvb now,tvbnow,bttvb$ m& h' z; D8 b% g) {5 I' s
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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