1、拌葱头 & K( t0 Q' W( Z/ p! }
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分 5 ^3 m/ X s, F% b# V$ }, s$ R
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
4 ~7 Q) r; H& D: J2 C- e2 W+ U 2、拌卷心菜 tvb now,tvbnow,bttvb( O1 I- c8 r. Z6 {
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
( y- z! @: b/ v8 u% e$ Htvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 5.39.217.77:8898- l2 ]: G/ }1 K% }
3、拌绿豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb: l& H9 ?* t2 N }
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
. Y$ X( {; r: t+ a- P5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。 公仔箱論壇" v8 ]) y5 o, V$ g) l( [
4、黄瓜拌虾片
' g& c) O5 {6 C4 {" B! j8 O/ h 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
0 d1 H1 |) e$ ` }0 F 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
2 T# r o9 p9 g4 @ 5、麻酱拌豆角
J* G, v; Q4 |4 O' d" y5.39.217.77:8898 原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱
$ J9 {" L+ l2 D, f2 Etvb now,tvbnow,bttvb 制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k/ n" P# p. [
6、肉丝拌粉皮 公仔箱論壇( T( U, U) u& g
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
2 e; A" d V9 D: I) [/ h0 {& K6 V5.39.217.77:8898 制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 公仔箱論壇7 n. n2 k& w9 [
7、拌韭菜 4 _8 E# M& U9 `7 @3 { f" |6 ]4 t
原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 公仔箱論壇1 H& ?4 K1 I2 w2 K# r+ T# u5 J3 h9 t1 d
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
0 ]' m+ @6 Z, U0 r1 {" M% j! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 经济实惠，佐饭最宜。
) w g9 G, L2 [tvb now,tvbnow,bttvb 8、拌香黄豆
4 s' K, ^8 C2 W; m1 y公仔箱論壇 原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
( s& D( A) P8 A( p0 O8 K5.39.217.77:8898 制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
% i+ F' Y% |, F/ z& l) t. s5.39.217.77:8898 9、麻辣粉丝 7 l( ^$ D5 f' p! L" l0 z. G z
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 5 |& W3 h' w3 L% w! q2 O
制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `1 P# U4 ~! j* v+ E7 z
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。2 C. f# N& ^* @; \1 `) C
10、拌粉皮
+ Z! T* G! q$ y2 y1 h B) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 5.39.217.77:8898) S7 {* _1 Z7 w) O: O: N
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。" A G7 R- Q/ O f8 _
特点:清凉味美，盛夏佳品。 公仔箱論壇- Z& M( X$ {+ _$ r7 W
11、拌芹菜 tvb now,tvbnow,bttvb# @$ C- A W9 m" W3 ^) i, A K
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
, x) v0 l3 v# h. X7 d7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。
) \. Z" g/ v- b4 F& |公仔箱論壇 特点: 翠绿香嫩，富有营养。 5.39.217.77:8898! |# t( p" \+ E: V C- f# R3 @
12、茄汁芹菜
( a6 @/ W3 q8 Z! Y5.39.217.77:8898 原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 6 S; @4 J& ?; O# Z
制法:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
f) _2 K" ~5 |1 u 特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。
* A- k, t: j7 \" a6 h. Q: D! Y7 W5.39.217.77:8898 13、五香花生米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N9 R& ~: q) R: x$ U3 r2 }
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 tvb now,tvbnow,bttvb3 c+ y" v" |8 y. W* P1 U
制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
& a/ p) w( q+ \- ~7 U6 E& z 特点: 五香味浓，宜下酒饭。
( E# i4 Z3 L6 M( s# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 14、菠菜泥 tvb now,tvbnow,bttvb; ^5 y S# Z- M! A) |
原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb( j1 r+ E- b* g/ t
制法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。公仔箱論壇 N7 U) V/ n0 v, y
特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。
) b: @2 C9 w1 W/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15、拌什锦
6 I4 ~' u/ K8 q* ~tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 tvb now,tvbnow,bttvb* Q6 _ q; k9 A
制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。5.39.217.77:88989 l7 Y" X- ?. L5 j. E0 g
16、三丝芹菜
, L. v5 h" {% ]- q: l 原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
6 h* w X! O; S1 h" ^: X% t 制法:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。7 g# f* ~' ]; V$ z) x8 p$ y9 Z T
特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。公仔箱論壇, f4 m1 k" ~0 _6 c% B7 s+ Q
17、青椒拌干丝
4 C# \0 d/ U; }% v6 g& j( Y公仔箱論壇 原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
! C' P6 ^8 O9 A, Z/ _( N% i3 F 制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。
3 P. b$ N7 {+ y( I( v9 d' v9 t7 q公仔箱論壇 特点: 色鲜味香，佐酒最宜。 tvb now,tvbnow,bttvb" H' C' N7 Q) x- P1 C& t
18、炝菜花
/ Y% j: U' o4 Y' `# xtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱 公仔箱論壇: c- N% P, k. _ K9 F
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。5.39.217.77:8898+ X7 U! V: S" `3 a
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。
p0 [/ D) h0 H5 w3 \' @+ A! z 19、炝芹菜
1 V G* @7 ]4 n& V/ U# ]- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱 5.39.217.77:8898( ^1 Q6 ~9 }1 m. E( G
制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。公仔箱論壇' h# Z. w/ k+ s- U) P) I
特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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