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急凍鴨舌 450克、五香粉 1/2茶匙、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、薑片 3片、梳打粉 1茶匙、水 240毫升、白芝麻少許
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調味料
: I2 X% C' o! o+ H麻油/蠔油/生抽各 2湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 `0 K7 u( y" I
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& W# ~$ m# G& e* k做法
8 e# _, }( s8 n$ U2 j4 utvb now,tvbnow,bttvb1.將梳打粉加水拌勻，放入鴨舌浸約 1小時，然後倒出，再冲水 5分鐘後瀝乾。; q) f( w& l+ F) k$ x' Y1 b d) n: z4 N
- V0 Q8 F# `7 S4 B, B, e. U1 D公仔箱論壇2.煲滾適量水，放入鴨舌汆水約1分鐘撈起。開中火燒熱鑊下油，下薑片和鴨舌炒香，然後灒水，加草果、八角、香葉及五香粉炒勻，再下生抽、雞粉、砂糖、蠔油及老抽炒勻，煮至收乾汁，下麻油兜勻上碟。2 r2 i* c0 f/ Z, ^7 R; O
" P( ` g; x6 r7 x _1 U( r3.最後撒上白芝麻即可。
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貼士
$ h/ T/ q9 n% }1 }5 Wtvb now,tvbnow,bttvb記得八角不可放太多，否則煮出來會有苦澀味。
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發表於 2009-9-10 01:35 PM
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