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【材 料】
& u! E* b0 u& K- t. @1 B u- Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c9 ?( K; X& t2 r! n9 S" v8 f2 ~
中種麵糰：
( b4 Q0 y a% b/ M* L公仔箱論壇
3 b" C* V; E" `) ~0 C公仔箱論壇水 66公克
1 m3 l2 D+ S! D: t; Q高筋麵粉 110公克5 Z8 q, R/ n( h) I, L
新鮮酵母 4公克 9 v5 A- L- F) m7 g: r" X
9 V7 p _7 m( S, d ?5 Q; q$ N
3 f" h5 J4 X! A7 K主麵糰：
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高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb- v( U' ~2 \5 q8 Z/ ~% C' C
水 4公克
: `0 a8 o! u7 w3 h' ]- \4 itvb now,tvbnow,bttvb奶粉 5公克
, U# j( {5 Z( _+ q: y6 T! ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 17公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ h6 G) H8 L) N1 A8 c/ N
鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N. k; Y% S) Y4 P O" c1 ^
全蛋 8公克 ' P0 i d! u! C; N( A* ^$ v) O
酵素 1公克
g& I% J9 ?0 t# {% S奶油 18公克
7 J4 G. s$ r/ F+ G5.39.217.77:8898
) Z& \+ ~, I8 I8 X) z& X( N i內餡：
- z; A, u1 i& x2 t# o1 @9 v# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 t* G& j, x, G% P, j! g# [. T公仔箱論壇粿加蕉 260公克公仔箱論壇% v2 ~ t" l; t- T# `, ]5 f
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! i* j6 t' {+ B5 m8 }- B7 R$ i$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：
* y6 T' z# O$ I$ H' l公仔箱論壇
4 C! s% d8 j! l1 c& N海苔粉 適量 ; z% \, M0 s' u' A( j
美乃茲 適量
& c8 h$ ^; C" N/ W0 d5 c- t# R9 wtvb now,tvbnow,bttvb柴魚花 適量
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F& Z, D" K. u
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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6 G4 g' I0 @6 s! d" K9 _+ h3 ?公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。5.39.217.77:88982 V* i8 y& l0 s. a4 }0 _% T' w; [
+ d- p( d) s0 J: F3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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6 j# F/ ~% }( u h/ k2 H) P+ O% Ltvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。tvb now,tvbnow,bttvb/ v1 A6 J" l( ~1 J
4 d. V/ O2 ^% o5.39.217.77:88986.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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* Z) V: R( S( M2 }$ F: ktvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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