米粉蒸排骨
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+ h0 F v% r) U& u公仔箱論壇原料：
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9 p6 d2 [8 x; R4 Y 排骨、洗净晾干的大米。
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. J3 S" T- i" }# [# l* B调味料：
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生抽、米酒、胡椒粉、豆瓣酱、腐乳生姜、小香葱和小米辣椒。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( m W3 l' X: L' M6 ~& m4 {
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提示：
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* y/ l6 ^ x; o- ?, a! I) T 1.排骨可以多腌一会儿，最好是头天晚上提前腌好放进冰箱，第二天再拿出来蒸的，很入味儿；tvb now,tvbnow,bttvb8 M1 e' M0 [/ U( B
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2.大米可以用免淘洗的米，直接放搅拌机打就行了。如果是普通米，最好还是先把米洗一下，但一定要充分晾干，否则搅拌机研磨起来，米粉就容易成团。& ?( ~ w2 r7 |" W8 |1 ]
: P9 L8 u5 R# e/ W0 A 一般的米粉都是要先把米在锅里炒黄，然后再加香料磨成粉，不过本人还是喜欢大米那清香的本味和晶莹透亮的感觉，所以没有经过炒米这一道工序，就是直接把米放在搅拌机里打成粉的。不但省了事，吃起来还不容易上火。看，这就是打好的米粉。
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( v$ H C# B. M历经漫长的等待，自制米粉蒸排骨终于出锅啦。洒上切好的小香葱和小米辣，香味更是扑面而来！- C ?, C, D% i, S3 t
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这自制的米粉就是比买来的米粉强，没有了那些浓烈的香料味，突出的是排骨和米粉自然的本味，让人一吃就停不了。公仔箱論壇/ v5 n1 k/ J5 H( Y. N4 z
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發表於 2009-9-6 04:17 AM
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