0 v) V" U1 Q0 s# w' d% l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x9 X3 y! k( C
【材 料】
0 ?* d1 \$ |" j2 Q* [+ ]公仔箱論壇5.39.217.77:88983 U6 O; h5 c+ ]6 \) \
中種麵糰：
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3 t8 j: a) z$ R. c7 }! D1 k+ g7 H水 66公克
: `; t% I; }' P: v. s. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 110公克公仔箱論壇0 G, x( s; V$ Z
新鮮酵母 4公克 % x; Z2 ?: P: X5 ?* B! S' {; x0 P$ v
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5 b( T K+ }& x( C- n/ h8 ]" T5.39.217.77:8898主麵糰：
2 j( m" `( y! s' d: @0 C5.39.217.77:8898公仔箱論壇! C; [. F8 o. S7 n: ]
高筋麵粉 28公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 i* l, B" D1 S3 D7 o% p, t- l( q
水 4公克5.39.217.77:88987 E6 ?. p% q# |5 |% Y
奶粉 5公克
5 c! [; A/ H5 \8 Y$ e# b$ a細砂糖 17公克 + z- l4 c; P- m9 d) h
鹽 2公克
' L4 B3 m" r7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克 公仔箱論壇9 Y) U# H$ |7 P$ K2 ]. ~
酵素 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z5 O/ e4 L1 f! w! X) A0 F8 {3 m, J
奶油 18公克公仔箱論壇% f6 A, x' V% S% \4 k1 d- T3 g
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內餡：
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7 d N3 i% `3 |* w公仔箱論壇粿加蕉 260公克5.39.217.77:8898' |) D* x# X9 v v% E
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, k& c- b* |& K2 t4 S2 k6 X裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R- f `) ~" N" N; N$ N" B5 Z
; e' I& @9 J4 R' V海苔粉 適量
2 w& e* A0 S9 E* \5.39.217.77:8898美乃茲 適量
. R3 | g6 h' @ l, c6 L柴魚花 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 v: B1 K# l. h2 l+ J, _! l, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A$ ]! [3 |3 S5 U. r# m
【做 法】$ I# \& n$ ]6 X' P0 x! i; A' N
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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/ {4 @, N( \9 { D! \( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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+ i; U7 P* v$ @5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇) L1 f9 ?: f: F' w. g
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6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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/ h4 ]1 \4 h7 N9 M6 l7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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