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+ y- Q; o7 t; r6 f: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】5.39.217.77:88984 L9 @8 m: T( b f n0 i
1 K* R9 p5 o ?tvb now,tvbnow,bttvb中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i- |' W7 z( B6 W; V, P& d$ r. l
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水 66公克
3 K+ K* L/ a; b; `tvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 110公克
* r% w' _& D4 V: G6 Z$ y$ V. ?5.39.217.77:8898新鮮酵母 4公克 / b% x' E) _5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P( C1 I: a6 c: a
5 `3 L- _* i o2 d$ `主麵糰：
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高筋麵粉 28公克 % E- y! s& X% [/ N! ^% F! R
水 4公克tvb now,tvbnow,bttvb! u- V; \6 _/ M6 |6 ~, F4 m& U& v
奶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B2 n" L% h) w' H1 L5 e4 p- d
細砂糖 17公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a4 D) W% p! f6 X% s. }
鹽 2公克
4 l$ L' a1 ?9 m公仔箱論壇全蛋 8公克
, W4 f" W5 C% T$ x3 ?" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素 1公克 5.39.217.77:8898% d7 s3 w/ u4 |* ]1 Q$ w
奶油 18公克
! {7 d7 W* q9 j4 ]; ^4 ] Y5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c+ ^$ }, H6 x
內餡：公仔箱論壇7 l" O1 c o8 }& }' h8 z- `
; s5 [7 F' u' e: |2 w# o+ otvb now,tvbnow,bttvb粿加蕉 260公克
7 A7 h) _% j% G9 a6 f* {5 n- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^* f, R' g8 k) W' l# ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x8 X9 u1 l4 b4 [ S7 M
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb6 L/ A) P) f1 e6 \6 g$ I
! K& a! N- r! ^ g7 m1 i! Q海苔粉 適量 公仔箱論壇 {" [& |( [; a1 d( ?
美乃茲 適量 公仔箱論壇3 ]# g7 w8 D9 o! m
柴魚花 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I2 S @% q! E: i5 V
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【做 法】
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1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* b1 @* C0 o3 }/ P2 S' S6 y
' `9 W3 ]7 C# A3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
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9 Q9 D N7 I. b4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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$ I/ M9 y. ]! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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4 U+ W9 h. e/ q7 }$ W9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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# q- j3 p6 }$ v6 r, h0 E/ j: Jtvb now,tvbnow,bttvb7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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