[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。tvb now,tvbnow,bttvb$ C9 W* l) p3 A" t' U# c
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?3 g1 n$ y/ E2 k8 \# e
第三代接手 保持傳統做法/ O7 \$ A$ ?) B9 W) b8 n- w
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
2 c7 M! t* L0 ]  Ftvb now,tvbnow,bttvb
# `4 N: V/ D8 W) Q8 {公仔箱論壇齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。( S2 ]  s- m8 I
( D9 Q9 I7 \5 I# f' }
日賣過百磅 人龍早晚都有
6 U. }  I8 F1 B. n* i4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
: q% H; e+ m# G# `) G+ _' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪：范名雅
$ K" C- \+ I% e1 P% A$ Ltvb now,tvbnow,bttvb攝影：關永浩
9 ?9 ?' n# b0 h! {# k6 w
( z5 A# x8 T  q: J" @冠環球公仔箱論壇1 G. U4 r& f5 E6 b+ D$ y+ P
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
: E! u6 h; k! v. p) R5 W4 y6 K5.39.217.77:8898電話：2944 6208
) V' v1 _; B7 m- E" z4 i" ]營業時間：10am-10:30pm5.39.217.77:8898+ i- {/ r2 @' S
人均消費：$50以下tvb now,tvbnow,bttvb! l# W- y. |: e: G! H" ~4 O! t6 r
公仔箱論壇9 K) m. G* E, y$ K' {. ~

4 X, U2 I+ N# G2 U+ d# x$ @' s! x8 ]3 f% \$ [' ^8 k) Y. v5 Y% P8 Z& j
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D! p8 d  E; k, _2 U) D
tvb now,tvbnow,bttvb9 n% [  g5 V/ Q+ N

& w; e1 N( u+ T% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P" |) b6 D4 T5 `  I. a5.39.217.77:8898
# Q" S$ u9 X& K人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。公仔箱論壇8 n$ w$ M$ N2 o7 o
公仔箱論壇4 f# D7 x8 Z. H% s0 O6 `. U5 B  S* p
5.39.217.77:8898' M% I$ I' J% Y, n9 [: y) u3 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z" k- G  S. m# {, |  t( h7 w, b

. d- g, ?! b) F+ [$ [1 ^公仔箱論壇炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
1 @" O1 ^, C1 T- x
; a2 e0 I1 e0 K1 X) S( y  l' c* T
5 ?. d$ y0 L! p9 A5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o' H& ~8 J# h7 N
+ r. E$ o0 a. l8 A
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
; Q# o/ ~. H2 X( O+ r  Wtvb now,tvbnow,bttvb
3 O* U% k! r' }# G/ _: O# b/ S8 V/ o) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 \6 k& p' g$ B3 v5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ @& s5 B) ~6 \) U8 e4 c6 [( o

$ `7 H# {. J$ L  y3 b+ L: {公仔箱論壇店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。