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材料
4 T# Q9 [" [/ m. d' K1 t _奶油.....60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d9 r3 f) ]$ }5 D! i% N" q
鮮奶.....80克
8 i* f; A A ~* t9 o* u/ e砂糖.....40克tvb now,tvbnow,bttvb3 Q B3 p' V/ l# ?4 S9 E5 n/ n
常溫蛋白.....5顆公仔箱論壇, K3 u: L4 p% M! p
常溫蛋黃.....5顆
; p$ u, m- j9 F8 G- `* h8 m公仔箱論壇蜂蜜.....30-40克
2 c% f0 U+ E, T$ X5.39.217.77:8898香草精.....兩三滴5.39.217.77:88984 r/ D/ q6 g' L' W, q3 L
低筋麵粉.....75克tvb now,tvbnow,bttvb, ]8 s k7 g1 l( j
熟栗子果肉.....100克公仔箱論壇0 Z' s2 m# U* [* s
8 H' F% c# S9 Q$ f1 H+ H5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V0 b0 q1 k: n" @0 U8 o
作法5.39.217.77:8898! o4 r( I# @+ H3 |% W
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟 _6 \( c* M" u' z5 B1 ~: `2 \
; t. s4 Z& v: U" `, X+ i! D4 G- n2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ G. q& `; l2 m2 V
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）tvb now,tvbnow,bttvb1 y3 H3 @: P; N* y7 b l8 e( I
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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, l& c0 o9 N: S e' A7 V公仔箱論壇5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）+ C& f8 k$ M, P
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。5.39.217.77:88980 U$ Q9 @$ ?$ k- i9 c5 G
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb! z; G( A3 v0 |
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub$ l3 [9 a! J. {5 K
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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7 C7 n- m4 ^0 r' N* l11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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- p3 n: O2 z5 a8 {0 w公仔箱論壇13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。; u5 f+ d* u/ o- S
5 G1 I$ l% Q& t6 X, f3 Ktvb now,tvbnow,bttvb14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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8 R! O1 P) _3 _7 q6 Z16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）1 {7 }# f; y6 S( M) W/ g
9 g; V& Y+ s$ G: w; l17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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