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材料
7 ^4 Q9 l$ r" K& @/ S) C奶油.....60克公仔箱論壇1 G$ z Y ]* D
鮮奶.....80克
, b. r9 {& U. X# \# `: x砂糖.....40克
2 Q5 Y7 D. Y. Q7 n) D7 J2 J公仔箱論壇常溫蛋白.....5顆5 b, T$ D0 G/ J" o8 @9 F, }
常溫蛋黃.....5顆
+ L! O+ D3 @! B3 u3 t2 e$ ]蜂蜜.....30-40克公仔箱論壇( H7 F: A) y3 j8 C( W! a5 l0 Q
香草精.....兩三滴
4 U2 Y8 W: V" r" s! ?$ x. r' ptvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....75克公仔箱論壇% `& p4 I F3 N- B4 ^) j- k
熟栗子果肉.....100克
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0 w0 i3 C; t! Z公仔箱論壇作法5 r1 K2 `2 }9 L; n, K8 k
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟4 y6 \3 _* q4 ]" z3 t* D. O
; S5 g" L* s' R8 P4 S2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z8 X3 u4 O& y3 X
! Y4 R# d5 u+ _; K5.39.217.77:88983. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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8 @5 D+ n( Y3 J9 O6 z4 l, U& g5 N. V" a公仔箱論壇4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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9 I# ~/ u& ^) S+ Y. w2 U& Y0 M5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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0 \1 T- K; h: E" z+ w4 t5.39.217.77:88986. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。% P" q( F( B- b, |
/ Q Q$ z. w" u9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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! d$ V3 O' X% \9 n9 [. |% l( a& L* ]11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵- `0 ^& U1 }( P; b! n: V/ x
/ R! w ^$ k! F2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵tvb now,tvbnow,bttvb# ~6 n: b8 z6 H- U# L& i
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E+ _3 Z2 Y0 ~2 O4 N2 ]# g! B
1 |$ Q- [+ b# i7 Y2 v& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }! \3 {* g) j6 Y2 ~# v
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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