[中式食譜] 傳統蛋黃月

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材料
/ B0 u6 l6 r" g* J- v7 @公仔箱論壇蛋漿/麪粉各適量月餅
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9 e  h  v5 y# w. {' S" qtvb now,tvbnow,bttvb皮料
+ j1 a* Y1 e5 ~( A' K公仔箱論壇糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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/ k' \+ W! N8 {* K+ X5 p2 s) s1 gtvb now,tvbnow,bttvb餡料8 z% Y4 ?3 J9 `3 K
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
* D3 u- v! B; `3 N公仔箱論壇
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3 `' E% M+ v0 y' D' a9 t7 ~( v做法 * O; v# q* R. t" z; R
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。5 {* e% g! R# ^$ l

+ z! w! X1 X! [+ V0 L4 c2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。5.39.217.77:8898& [% z* R: X+ A& m& ]
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N2 F5 Z. \9 L