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材料, |6 Y# p* _! b6 _: p
蛋漿/麪粉各適量月tvb now,tvbnow,bttvb! ^7 z5 N; N! B u: t% }* q
9 Q' W5 [/ t9 M& ?( s& H/ R6 p# E餅皮料5.39.217.77:8898! B! Y1 V' c) |% ~/ V
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克8 W6 k" Z/ [0 |5 W4 f. v
公仔箱論壇7 b5 S4 p6 Z7 h& K3 C3 O
餡料
0 }- x- n9 Z/ ^" d) S% V% F5.39.217.77:8898烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許
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做法5.39.217.77:88982 Q3 u9 c* k& x7 `8 k! n# [
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
8 h& J& a2 Q4 Y' @% C3 I4 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D- P T2 p1 t
2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。tvb now,tvbnow,bttvb( F( O8 l4 D6 W4 }* j, [# h2 F
. Y6 k$ g% q3 q; F% w公仔箱論壇3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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# p$ Q3 s# ^" O3 {$ u# f4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _, t# d" U6 A+ v T& V
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。6 j. Z9 y9 M+ K+ r& T i) |
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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