這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
6 V8 |* H+ Y8 Q5 Q0 I; O! n5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 ~; \' e5 p; ~% i) i
做法：5.39.217.77:88989 E6 n7 e H& x' m) h
7 l# w$ E. e/ f6 s ~6 M5.39.217.77:8898１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）tvb now,tvbnow,bttvb2 R+ W& N$ g) p& J
- w" z% z/ G5 h S; g
２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
! T, p( W% @( P+ h7 b# R5.39.217.77:8898
( |( [3 m. ?6 ]/ y% }5.39.217.77:8898３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；tvb now,tvbnow,bttvb1 w8 p; w# Z/ T$ E- T4 _4 @
9 }& a6 n4 t% [$ A; L5.39.217.77:8898４、將麵片卷起來，切成小段；: x+ B3 \0 m- Z: H
4 B) ~# ?4 R {# r( A% `& ^5.39.217.77:8898５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
+ N2 _& v& _, o, R+ S9 K5 S0 [: L7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ m$ V8 e% R. g- Y
9 t2 n& e( p4 z; d% c
7 @0 v4 c+ g" h( \8 d Y/ C5.39.217.77:8898
F, d1 J+ n5 L% M* _4 e0 Ltvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88985 t6 ]# X/ p6 G. ?6 o8 A* _0 C
# u4 O" T2 H# r$ e# A5 z$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X, v' ?8 t" J9 @ r
# M$ ~( L8 ^5 l5.39.217.77:8898６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；# R) `: z8 Z: g/ I: c+ S$ u$ a
公仔箱論壇& z0 J# B. S0 I1 t- D0 }8 q
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；2 ^+ B4 ^( `/ C
$ \3 s2 n" X- k/ F８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
' k5 i# w) }3 b5.39.217.77:8898
# o" L4 k* F, d6 N* [tvb now,tvbnow,bttvb９、烹入料酒、老抽調色、調味；
% I# z+ b$ X- `! [: }* I8 H公仔箱論壇2 d2 W' |1 c: O1 ~
１０、放入豆角翻炒至變色；
0 s! }0 z4 V4 E8 c% o( n
, I: s3 p+ l" D5 w' V+ n１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
* E+ K' K3 O) k8 K9 q3 s. Q* ~6 h% o2 o( {) r
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 o3 W, A/ v. K4 U
! V! g) K V& W5 M( p
. c) `% C( h& p1 L& x3 q2 v qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- x X$ k1 @2 W0 ^7 B( l; B公仔箱論壇
& f& z B1 ^' n8 p/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
: I- y3 P4 ^5 W5 \$ T8 ?* H7 V$ ~5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 f, i, E$ e; x9 [* l+ O
/ A. W9 t; n' ^6 x: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c7 v1 {! S: Y8 itvb now,tvbnow,bttvb
" A! j/ p2 I8 `6 c; ], j東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋5.39.217.77:88983 Y" A! h t. r+ N2 M! d5 G3 _
6 O& }, E! ?$ T! o+ a
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。5.39.217.77:8898$ c- Y$ O: p5 [' ^3 W* i$ u8 e
5 T* Z( H5 k' P* D( \$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
9 z# y6 J/ F- r: [& }- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 g; L* F( g% C% d2 T
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；2 m6 s/ [: S7 ~
$ f1 q1 {5 R/ [9 y+ b6 _公仔箱論壇 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；+ L' {9 k* w; t
o ^2 A2 T% i9 z$ ~' ^ ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。5.39.217.77:88983 s7 M- ^4 Q+ u8 w {, F: {. T
tvb now,tvbnow,bttvb0 S$ H# ]5 N# Z3 F( }; b
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。* w' j( X9 {$ }; s2 t
tvb now,tvbnow,bttvb4 c2 @4 \* Z3 f
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 