這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。tvb now,tvbnow,bttvb9 E2 A! |. B2 ]4 ?+ |" w
& T' B! Q0 G" N- \& }
做法：
2 Y8 D; x' Q, }; X' P2 R公仔箱論壇
2 _7 G- G: P3 B/ C) I: ~$ Ytvb now,tvbnow,bttvb１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
, |8 G: H! |! z; s1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y+ U9 X, _; J( l( ~tvb now,tvbnow,bttvb２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
7 a9 F% R: o1 u/ d5 W5.39.217.77:8898+ ?+ c- I/ Q; |. ^* o! q
３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
( Z! S3 R; R' w; C8 `# }, T
" Q- U& q: ?1 o7 D5 Ftvb now,tvbnow,bttvb４、將麵片卷起來，切成小段；公仔箱論壇! _+ H, u9 f5 j3 q7 u& Z# j1 w
5.39.217.77:88989 C1 E8 [3 ~' n- J. A4 b* z' H
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；& x4 I% p; ]3 b) N# `" u; c
公仔箱論壇1 g3 D1 J1 g9 B) C
' j: R8 k& l0 r' ~" ~" T7 |* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]: H0 c; K% I3 L1 N
( ^, h2 @" k7 C$ ^3 { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o _+ s/ A+ v) T: p3 E; Q& g |
tvb now,tvbnow,bttvb) f- X/ }4 m: W8 ~7 D" S; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U! Z6 {) t! _( W
5.39.217.77:88981 P+ g- l2 s8 r4 n
６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；公仔箱論壇+ l2 {, @$ P' N, S1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }3 G- |5 c* b t$ n0 z
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f" C& ]- @: p5 X% R! w$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W; k4 g. K+ x2 q2 f0 u$ }2 S( e
８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；5.39.217.77:8898! H4 z& Z( s& K! [2 w
' r0 @/ i& V: R- p5 K. T( v1 c
９、烹入料酒、老抽調色、調味；
[1 l1 ?& l0 r+ d( a P5.39.217.77:8898! ^4 n% r& @+ @0 B$ ~0 t; t3 I2 [
１０、放入豆角翻炒至變色；公仔箱論壇2 |. m; K4 o/ W9 E1 R
5.39.217.77:8898. k( P) ~* ?: z1 ^% i+ E
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
8 j! q2 Z, A" V5 f j公仔箱論壇
% A8 F1 T) E' W; y+ x$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f! t' B. P! y$ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m7 `% g. x }6 j$ V! k
, b) Z- Q. P: Y公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ ~- _2 h2 S. H$ {
9 d6 ?, N! k3 r8 s, v
7 z1 k: \* c/ c( J) I- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P( O# y, M# L3 F" T# |% h$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
$ `4 P( s$ v/ Y9 f; M5.39.217.77:8898公仔箱論壇6 E) a2 x: d& k4 V9 M5 E
- m7 y: F0 T; |7 F4 ~0 L& p2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋: e8 B" Y( R8 o" d$ ]
5.39.217.77:8898* d5 \6 P$ L% p4 T/ z/ z# J
出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
. ? ?8 y: M4 Ttvb now,tvbnow,bttvb" x% O' h6 A/ Y8 {$ m+ o
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I% D5 Y' C# T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X2 `1 }4 I' @, D' u, h
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；tvb now,tvbnow,bttvb- s! ?7 d: q/ D$ K
4 e) t" E3 i# c4 R$ h5.39.217.77:8898 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
% e& w i4 P4 P$ g, P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; ^- b/ i6 W$ d
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c# ?0 Q& _9 o* {* _2 E2 _
. Q$ S! a( B2 y: x! u; r5 k
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。
0 p2 T3 X0 I- a: m. T6 y! f5.39.217.77:8898
6 [) C/ H8 j8 a( X/ n" t1 t5.39.217.77:8898 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-9-27 03:23 AM
| 