[中式食譜] 酸辣排骨

主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；公仔箱論壇+ P4 l* U% W6 C" @0 t" }( T2 u* c; u
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配料：+ r7 X( M* [  k# G

生薑、大蒜、蔥各適量；tvb now,tvbnow,bttvb* U  p2 Z# g/ y# w+ \8 j5 ?. w

調料：4 N: y9 Z4 R6 g0 C4 ~
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澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；tvb now,tvbnow,bttvb" t$ X2 }3 d) i$ @: [; W
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做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P( X1 B: V" H2 B
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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: E) N, B1 n/ z' c5.39.217.77:88983.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y, o* |# ~4 ^) s+ v7 d4 O/ R; N
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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4 ~0 `6 E/ l: d' t: ]  N% Z6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.5.39.217.77:88983 R* b. u: @" x1 v, C

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將各種材料準備好          ' |! D0 n4 N) I
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排骨放入油中炸熟
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- m+ T6 A& o6 ~$ c5.39.217.77:8898撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒
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8 J) E- @' C# Y" c將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w4 P. m* v2 s' \; d
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" `  e  s# M; V經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.