[中式食譜] 酸辣排骨

2 t5 E4 i2 T/ e. ]3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C4 }+ i6 {0 f  R6 `
主料:7 W3 U8 P! v4 d/ r' F, d8 P- s
5.39.217.77:88980 _( c1 c) R0 k6 `9 ~& z* l, E
豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；

3 q: S7 l+ [. |4 |5 H配料：
5.39.217.77:88981 m7 F' x4 a; X% F1 {  ^
生薑、大蒜、蔥各適量；tvb now,tvbnow,bttvb* l8 d, a) m$ c, |% \, S
tvb now,tvbnow,bttvb/ A0 F- r3 ?7 v! N9 T
調料：
tvb now,tvbnow,bttvb% N: c6 B. F- ]' t9 h
澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；5.39.217.77:8898! M- q% a- R5 v2 O% Y
公仔箱論壇3 ?6 P5 F& [3 l9 S" M
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 C. g0 @: S, W; K+ U# e
* V6 c7 T# R( v! R/ f9 o
1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \" H5 @5 D) b7 a( @
tvb now,tvbnow,bttvb. R5 |! c+ L. q- P8 ?% A
2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
8 C0 d3 H4 J- b6 A  a! O/ n: E8 L# J5 S9 O1 h
3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n* x2 C( K" D

4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;. B) J! L4 C% J. O7 v. U! X
tvb now,tvbnow,bttvb$ b$ c& G  l5 m" h$ }, x+ l, |/ P
5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;( W4 a, P8 Q0 R1 S, c' g

5 ?" [  Y$ Y( p* n, d& B6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
  ]4 n& |2 x4 z( X) C& I

7 e% _7 X9 h4 n* K$ r9 A8 K. d4 G% I4 ]5 c3 t
將各種材料準備好
$ t( z- P; y+ U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 S8 U& w2 x; P
& H! Y+ H5 ~* ]' C
公仔箱論壇5 f. K+ H8 o5 Q
排骨放入油中炸熟 5.39.217.77:88981 [: K+ k5 ]0 x6 Z
      5.39.217.77:8898" c6 P; l# g& j1 ^, q4 k
3 l8 _. i$ A  ^, {) i& W
/ o: g1 W6 G, L3 f) E$ u0 _* P
撈出瀝乾油5.39.217.77:88988 g, @6 X8 [) V5 F1 Z

  s: k" g* n2 N: D0 V" G: [ tvb now,tvbnow,bttvb' G4 d- Z2 I/ N/ E" l# {

另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒公仔箱論壇/ m/ P5 r3 k4 E2 a6 Y

tvb now,tvbnow,bttvb  F$ z7 U" c& ]% _/ q+ d
6 Z% ^; c" r0 N, W# w
將辣椒炒勻後下入排骨
  q* f* N& J& D& j$ O* Jtvb now,tvbnow,bttvb) Q* T, E! y) e1 z

7 e2 D) b, C; j$ R6 K
炒勻後下入蔥花炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _) u, Q8 Q4 Z% W! P
tvb now,tvbnow,bttvb& @! Y( N( S8 B( K; d: O

$ n" \9 o& U: w% u0 |公仔箱論壇經驗分享:公仔箱論壇* @1 d% b! C" @! _+ C

$ R! [3 j9 p$ \0 {. I5.39.217.77:88981.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
, ~+ ]+ T; G4 v- K/ {公仔箱論壇4 H+ A( }# ^7 [# i
2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
  `, R6 Q8 G- @5.39.217.77:8898
3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.