01 岐山臊子面
- b! X9 N: C4 D! V* D8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。" \2 ]- N( q$ M) F4 U
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02 杨凌蘸水面
5 W$ p; u6 o& @+ U" S) d1 k公仔箱論壇 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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03 鲍鱼翅面
9 r7 M* Z' [& S" b 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
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1 q9 u8 I* z' @- g) w- U5.39.217.77:8898 04 biang(音)biang(音)面
6 X8 |* O1 P2 d7 P( c2 T+ P公仔箱論壇 biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。5.39.217.77:8898' N/ `9 _; m! {& s7 W; S) x0 Z* q
' b% r4 n9 K) M" F# s+ {# Q- [公仔箱論壇 05 户县摆汤面 ( F" I' Z3 V) t- z( n. g7 K2 R; J
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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06 蒜蘸面
. ~) |) k$ X2 m4 p6 c$ F9 `tvb now,tvbnow,bttvb 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。公仔箱論壇 j( r* J5 i# T! s/ x$ \2 L: B
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: w8 Q" C* ` C+ t# S: S: @ 07 华县洋芋面
- j1 ?+ s- }9 T# Z公仔箱論壇 源自于华县的一种民间面食。( F. E2 h4 N* [. H
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08 荞面
1 R% w! P! l5 E+ Z3 p2 }9 H% z. c! x公仔箱論壇 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。 公仔箱論壇. q" G- A: s) D$ Z& P
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09 关中凉面 ( I2 W: U+ j2 a+ V, |1 R
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
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8 ?3 ~ A' @5 ?# H0 C- A! y1 X 10 蓝田饹面
* o$ o2 z, C$ e5 Z9 n# h, Xtvb now,tvbnow,bttvb 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
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4 T/ B% C/ k5 [1 _- w- H4 H 11 宫廷罐罐面 + X( p' u" W2 j1 b1 ]) _
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 5.39.217.77:88987 d! m* \7 a% _
* d7 }9 U& p+ H& O 12 田庄羊肉面
; M3 z4 Q& E& J' c2 o" s# ztvb now,tvbnow,bttvb 羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X3 E% o% o& g# V- l
& E' M' R" o5 h1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13 韩城羊肉糊卜
) [# ~" p. Q' X- H3 b3 itvb now,tvbnow,bttvb 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
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14 礼泉烙面 5.39.217.77:8898# `1 z8 k' ]/ p1 ^: }9 |, R3 }
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 tvb now,tvbnow,bttvb G# Q+ L7 n' g1 q% G$ s1 u
8 y+ t* E Q0 w0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。 tvb now,tvbnow,bttvb: q0 \# C" H5 U7 l: L
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16 卤肉菠菜面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {0 C; W* |) h/ x1 ]2 o% m; D/ ]
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w' C: G2 n8 m- [/ \# o
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17 扯面 公仔箱論壇8 C$ R: R0 L1 G8 }5 n
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
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2 E" M' ~/ Q1 G% t+ \ X1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 18 油泼面
# z8 O+ j$ @4 }/ P7 ]9 utvb now,tvbnow,bttvb 手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
5 @- Z; P; j; c+ p, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ~9 U; K8 v! f; Y3 n2 }
19 西红柿鸡蛋面
& s2 p+ T5 W/ A: t& V 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
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{; l8 a+ y6 @ ^4 e 20 酸汤面
' P" o, E# T9 J- }* y# ~tvb now,tvbnow,bttvb 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。
# z8 F: `( X3 K/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w( V# d! ], I% c p" r
21 刀削面 7 u% m4 g! j7 ?) E3 ]2 q* Q; r
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
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22 西府干拌面 4 O4 O9 V/ j% Q
把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。 2 L& ?6 N7 S4 j" f% @
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23 韩城大刀面
* u5 E1 U0 O% E" D! Btvb now,tvbnow,bttvb 大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 / u2 E( N' U% P) T; w8 F
; [4 k5 z, \; Z" z' G公仔箱論壇 24 翡翠面 ; Q9 p% |! q' s9 [- ~) q* L0 Z
即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
1 n7 } _9 X8 G. g+ U$ n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~; Y8 s" R5 h: [3 I+ }- I2 X3 k
25 捞面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H4 b; P( \. ]; v
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。 . @, S3 R. f$ E, f, o* \; _
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26 菜面 5.39.217.77:88989 J% y: D8 V4 z8 V/ p
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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2 k4 ~1 ], S7 G/ Q8 K: z: C* atvb now,tvbnow,bttvb 27 乾县浇汤面 - f! `; ^5 F6 W7 Y% H/ S( f5 ~
前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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28 龙须面
& u( B5 f! v0 |6 ]5.39.217.77:8898 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
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# r6 Q( O4 v s1 |" T, L6 M. e- ~ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 29 烩面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B1 V! ]8 C9 t9 N$ ]. a
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。# O& n2 K2 @' H8 [( i: C- \
5 y" U! G% `& l5.39.217.77:8898 30 炒面 $ D5 g; ?! t$ u9 y1 |$ C9 V$ ~
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。公仔箱論壇* f8 D2 J4 o* @# F$ u- ]8 r: w
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31 旗花面 5.39.217.77:88989 a- Z) o P3 @* e, w0 K" \
“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。
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32 腊八面
9 R9 l F: H% r' _: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。 公仔箱論壇# T; e8 p0 k a+ N T1 i- f
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33 苞谷糁面 tvb now,tvbnow,bttvb2 P( i) B m0 g8 P
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。5.39.217.77:88985 I/ Q6 B' d, @) r Z) z" B* P
5 A+ c) Z& k, i$ M2 y w 34 拌汤面 5.39.217.77:8898/ n9 \% q( f0 O9 ]$ y7 ^/ f2 C& X
汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。 公仔箱論壇7 B0 u+ x6 v6 T4 W% d$ L/ \
$ e, l2 o! u# Z% M% e1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 35 耀州疙瘩面
' o0 G6 O. G( v" z8 J$ E2 ?tvb now,tvbnow,bttvb 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。7 S3 E h7 m$ A9 Z
. ^0 _7 m, {8 x$ j8 ytvb now,tvbnow,bttvb 36 箸头面
# w0 f0 j: c& r6 f7 i! `8 I0 W5.39.217.77:8898 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。
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2 Q2 U8 r3 v7 J. p# t& H, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 37 耀州蘑菇窝窝面, w6 S$ M# w( T0 I$ w7 N
将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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38 蕞面 tvb now,tvbnow,bttvb1 v( r" x0 Y5 p' I0 `
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。
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7 L" w9 `) V2 P. z2 Q( J' ?公仔箱論壇 39 耀州咸汤面 / Z5 P# v8 t6 A0 Q
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。7 {# P$ K: H. |
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40 汉中梆梆面 公仔箱論壇+ B- p. |1 }% I5 L
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。5.39.217.77:88983 U3 E" b' E. s" C7 X7 J# `: g
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41 合阳页面
) }7 c) v3 H0 E0 t9 B& g" E5.39.217.77:8898 制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P% M6 R2 N/ ?5 |
& i _: W6 m0 N, o. q 42 猴头面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C; e% _1 g7 y
将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。
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* |6 ~7 T- i; e5.39.217.77:8898 43 定边荞剁面
" ?8 x, c, N0 D! k! ~: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 5.39.217.77:8898+ l8 g% c2 X4 p4 |# z. [$ q
' [$ R, i( q6 `- a! `; J公仔箱論壇 44 麟游血条面
& V: Q) t3 [& y' i7 W/ _3 I/ k8 \1 k 用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 " _* w3 h! W' `2 z5 E
- a$ y, N: s/ y; y# z# T8 p5.39.217.77:8898 45 彬州御面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i0 b# A# H8 ~
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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/ l+ t, V; p6 t* m9 I4 X公仔箱論壇公仔箱論壇/ P E( ^5 ^% L% C; ~; l1 E
46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q# l, f' x/ V8 m' a9 o
4 o9 h0 p! N% L, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 47安康杂粮浆水面 0 n' B; m% p6 M' T
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。
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48 拨刀面
' }$ r" P! q3 V3 v1 U 所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p- X& M9 \ X8 d6 p5 C
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49 扶风涎水面
+ R( R9 M" U7 u0 h; m/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。
) j( A& x& z0 n2 ~2 B' K( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]! U* @, T/ |) S
50 大荔炉齿面 5.39.217.77:88985 y5 }/ k/ G) ^
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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