; K* S9 R- P5 e0 y6 p. v" N公仔箱論壇懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 5.39.217.77:8898- N8 I# D1 x8 y. |. c
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。tvb now,tvbnow,bttvb- x* R$ b/ Z& k! I1 ~7 e+ T3 |5 ^2 Q
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
! P! Z; U6 E3 m% O6 y% g2 A6 Q/ G- y/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】公仔箱論壇* A! i1 }0 \9 _5 e0 V8 ]" A
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, i i" ^, d% Q0 Y. Q5 G- [" n 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~6 w& M( Q4 W v' `8 _
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 公仔箱論壇1 X6 _& e, v8 c y
$ c) p) e* h( W( i8 F+ i- Jtvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.tvb now,tvbnow,bttvb# L+ R5 G9 \* c' M; [ `7 q
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.5.39.217.77:8898* w" g* C+ F1 J/ J1 ?$ {( g# x* b( q
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
i, c3 g# Q7 `2 s6 s: A+ L( p/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m9 i# `* z1 ~) n
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【豆豉酱蒸凤爪】5.39.217.77:8898" X0 r0 ~3 G f- w' k& Y/ i. j
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；5.39.217.77:8898) Q2 N1 p* ~4 @6 u9 X2 M
7 {2 u7 b, h. p, P公仔箱論壇 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。tvb now,tvbnow,bttvb( d, O. R R/ P# d5 @
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。5 W D- i- u* h$ j" ~& Z1 o' w
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 U2 w" c: e# w* L6 r9 \; f
我都試過做~真係好好味ga~  tvb now,tvbnow,bttvb; A. n7 G$ {0 N4 L+ c' j% z7 m
! H- L7 R/ G1 S6 Z! Q( x2 Jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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