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材料
5 A1 u+ d2 B& |% ]4 ~- ?9 X鮮雞 1隻（約 3斤）、牛油 1湯匙' {3 R+ i' Z% R, ~( a( q2 k! u
- b4 d+ q4 l8 j. Z2 D; Vtvb now,tvbnow,bttvb醃料
) ?3 i( ?3 {( Q# `紹興酒 1湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙餡料：西芹 1條（去皮切絲）、甘笋 1/2個（去皮切絲）、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T8 t B2 Z+ Z, z- O& y u! @
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做法
8 f% s _$ _1 K8 h* O; M7 p: ]1.雞洗淨後吊約3小時至乾身。將紹興酒、鹽、雞粉及胡椒粉拌勻成醃料，抹上雞身，放入雪櫃雪過夜，取出後再吊至乾身。4 W+ ?0 \" u' Y" V/ L' O
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2.起鑊用中火煮溶 1茶匙牛油，下西芹及甘笋炒1分鐘至軟身，加鹽及胡椒粉拌勻成餡料後盛起。
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! ]; l1 }7 R* O! \6 o2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.預熱焗爐至 180℃，同一時間暖溶1湯匙牛油。
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4.將餡料釀入雞內，用牙籤封口，掃上溶牛油，雞翼位包上錫紙，放入焗爐焗40分鐘，其間經常塗上牛油。
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8 t/ C7 d- l) ^8 M5.將雞取出放上碟，連餡料一起吃會更美味。
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貼士
" `6 P- B. ^, c5 ~" u& Q* w燒雞脆皮秘訣是一定要用肥雞，兼要在雞皮塗牛油。最重要是吊乾，皮乾則一定能焗得脆。不論煮雞還是肉扒，煮完要休息一陣，否則即切即出血水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k4 u' q5 }) Z7 w
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發表於 2009-9-15 08:07 AM
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