[中式食譜] 香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )

甄華

香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 ): q- L" g/ }. f  H7 F$ `% |

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材料  INGREDIENTtvb now,tvbnow,bttvb6 _! ]  f) `" U$ V7 w

) d& E. y! F6 ?" W1 O' p9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中華豆腐------------------ 一盒
- N+ q& r; e+ u, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酥半粒----------------- 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb# ]" e3 j: o) E  Y- j3 c6 b
芹菜末-------------------- 20公克
- [7 H; n$ j) _9 X, a: J9 d5.39.217.77:8898醬油膏---------------------- 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 A! W/ O3 K+ o! f

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調味料  SAUCE+ _) o' S( T+ c1 Z

- K0 G- D, i$ r1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油--------------------- 2湯匙
1 N7 `8 Q8 _/ C& u, {1 q4 r香油----------------- 1湯匙
% A! h2 ]6 r5 f( v4 c  Z# \糖------------------ 1/2小匙
' s" G5 G5 Y: ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e* U# ~2 a. y0 Y
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作法  METHODS公仔箱論壇7 @5 |* f$ V2 t* G/ T3 ^
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1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 0 h. Z9 q: O& C. A$ W& p# W
    豆酥磨成細末。
. `2 \$ o# R5 i. h9 \. B2 u2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上， 7 u' L: C& J* x
    放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 5.39.217.77:88986 u: }- j  N& d* N
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2 A5 ?9 M0 [: ~, m  N5.39.217.77:8898美食小技巧  TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
8 R2 u8 L* q! B5.39.217.77:88982. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 ; q: }4 P& `. h+ S  ?4 e/ g
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^9 D! I* l/ E# P: d- o
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護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著

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