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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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大扇貝 16 隻
9 j' a- ~5 O% G z& T- U, E) v伴碟青瓜 1 條
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蒜 1 瓣拍扁
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. _. e5 R9 l5 _! v油 1 茶匙 + 1 湯匙 9 A7 S. T7 v. l" }. a% d
紹酒 2 茶匙
& W5 A* v3 R$ d6 S% s0 O" C. e公仔箱論壇頭抽 1 茶匙
6 h/ g/ x" G# X生抽 2 茶匙
4 |7 C/ u m, R6 f- ]) H公仔箱論壇糖 1 茶匙
4 o. w: l- J0 n) r7 ~& p麻油 ½ 茶匙
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做法3 v$ V2 E0 S/ \
% g9 T5 ]& m5 M4 [; N( u: P3 P用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出5 S0 m* S1 `* ?- ?! H
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊公仔箱論壇 T, v. Z) r9 X' c* r. H7 u" n
( }( x* X, A: s* E2 c5.39.217.77:8898每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝1 e) F( I# h. n1 h+ Y
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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+ w: V N! v. n" D2 M/ N# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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