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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。
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活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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5 |' p+ s' B) V. y4 O5 stvb now,tvbnow,bttvb調味料：
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! V0 _4 g( ~' Y6 |* \9 y# ]5.39.217.77:8898食鹽、醬油、料酒、白糖tvb now,tvbnow,bttvb; @% o6 x# p; O3 C) r" b* z+ |
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雞先登場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a3 h. e& C# ^
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1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉( }" j5 o; q u, J5 P Z
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/ w# I) e1 u( k3 `1 a# rtvb now,tvbnow,bttvb補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用
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) t3 d7 A3 [6 ~9 b2 B5.39.217.77:88982.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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: U4 i6 n, H8 B7 D5 a p: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {. n3 P$ u, D. X$ B炸好的雞塊撈出瀝乾油公仔箱論壇9 X9 J0 s( z3 O9 D
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3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香' G, J4 {) ^, U3 p& B$ [
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) A* ~) s3 f. g4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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5.倒入炸好的雞塊翻炒公仔箱論壇 i% g$ b8 f: P, E" r
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6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可4 c' U# [2 Y" p4 O
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點/ K0 k$ F6 B9 ?& U; t8 n8 A
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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