原料︰
" m/ g5 c$ ^2 [3 O, Z5 |水發海參250克，鴿蛋6個) F( z6 U- p( q3 q$ s3 E
7 t2 G! R4 W1 C2 [: s輔料︰
) S, h. [( A- z. @4 B5.39.217.77:8898料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克
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3 v# u: R: [( D( @! stvb now,tvbnow,bttvb做法︰
8 n) o7 _- ^ R @, a 1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。0 C% h! |; j. ]: t' z9 }
2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油
5 \0 g, H/ H5 |8 f" C# _4 O公仔箱論壇 3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。公仔箱論壇- f, f& |4 I) G0 M0 u3 P7 [5 Q
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發表於 2008-6-23 03:47 PM
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