攪拌中的黃豆5.39.217.77:88983 p" h. z5 x# ]% h9 e
0 g( N4 K' n& {0 m8 J( w0 V自制布袋隔豆渣# @% W) P: T$ B* G
, e, ]1 @" i/ {- e! E8 _tvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
6 W4 w. [5 U4 G: J3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 m8 z* A" h. `/ Z1 c. l' s4 V用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
+ ]9 s5 u/ T" I4 s& p7 o R9 R公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X' j; p b% K7 E! h8 \
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇5 |& E5 v# R3 y- F, o" }
材料(a)公仔箱論壇1 x7 _ S$ f6 {& L1 u
黃豆 250 g tvb now,tvbnow,bttvb% G& I7 Y- ]- O0 W0 o u5 N, M
清水 2100 ml
6 X# B) N% \" X* N5.39.217.77:8898黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb5 X. [$ q: m; F" C
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
4 W" R& w3 Q: S1 J7 I5.39.217.77:8898以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
/ n7 X, {! `3 N6 h% otvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
9 Q! o, e# k H' x/ S1 o. @6 A7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。7 @- m9 M0 b* G4 ~$ b; Z
; F% i% `! X, N* D" Ytvb now,tvbnow,bttvb| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.5.39.217.77:8898+ M9 g( _/ _( N* C+ u/ {/ e
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 # C" W6 A* H9 u4 L8 H( O
| 2.公仔箱論壇5 Q( P; l* n1 A' A" f! F
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。公仔箱論壇- ]# w& ]! b- X& X$ X
| 3.5.39.217.77:88980 z8 f$ Y0 U" K0 [$ }( D9 A. O& I
| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。公仔箱論壇$ N% I! ?; Z" t) q" N( f6 j
| 4.
' ?' D4 i: j- I5 Stvb now,tvbnow,bttvb | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
) n5 R( O Z0 p5.39.217.77:8898 | | 貼士 | 1.
9 N2 n* F' w w o/ v" K& `公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
( \$ |* g. N" g7 u! w. Q5.39.217.77:8898 | 3.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e% k- L- t7 ^$ ?/ C0 O0 Y
| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 5.39.217.77:8898" \" A5 t9 Y' y) k1 ~7 f* j* h
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| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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