攪拌中的黃豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]: ]( o* E- a, T8 b8 A T
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自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb9 P+ k$ p- \1 i' V K9 f. X
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地 M. K- u9 A3 X4 `6 D* Y; h
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，5 Q" W8 b$ @; r% R4 G
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>& `" b/ U- P% t& z, F; ~" p0 C
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條tvb now,tvbnow,bttvb, k# z& G5 ~! J8 J
材料(a)
8 J. H, q. f: N% T9 V公仔箱論壇黃豆 250 g
. z6 c5 X$ ?+ Y) `4 V5.39.217.77:8898清水 2100 ml
8 W: w) R- j; L$ u9 o: y黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。3 D- r5 l- R3 H T4 @
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
5 h$ q' N7 h8 ctvb now,tvbnow,bttvb以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
# c; W H. b4 W1 M: F+ Y再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u( Y4 e+ J9 k' V5 G
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb" v* X( h9 o% K! N' I( D+ L5 B
" I" @" p) B* {5 ?1 O3 R u5.39.217.77:8898| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
. m3 C! p I1 @1 G4 m$ S' x5.39.217.77:8898 | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
3 U3 _0 K1 h) k5.39.217.77:8898 | 2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u- D! h; e1 @' n" E
| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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& G% ?! j v K5 x | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
* d( e+ [, u1 S' R8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.5.39.217.77:8898$ w. x; V q0 z5 e" H6 n6 y
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 公仔箱論壇* m! \# ?! v- B4 d/ X" M
| | 貼士 | 1.
( ], ]( h; q0 W( I* l) T. a5 Ltvb now,tvbnow,bttvb | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
1 H) W$ X% Y% r! ~9 @, Q5.39.217.77:8898 | 3.
. }$ f7 ?0 h5 C9 E9 r" Z5.39.217.77:8898 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇7 k9 k, u# `6 M ?2 A
| 4.
% x: d1 {( D( Z- m1 u f5 x1 [' f5.39.217.77:8898 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^4 u: a! n( w3 F$ a' ?9 ^) u
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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