[美食介紹] 泡夫 Puff

cat2

	食譜及製作：豬細佬*

外皮材料(視乎大小，5cm x 5cm 份量可做25個左右）
牛油	1/2杯(110克)
低筋麵粉	1杯(120克)
水	1杯(240毫升)
蛋	4個 (25克 )

內餡材料
牛奶	2杯(480毫升)
細白糖	1/2杯(100克
蛋黃	5個
低筋麵粉	1/3杯(40克)
蘭姆酒	少許

製作
1. ) X! ~; u9 h# V. Vtvb now,tvbnow,bttvb	打蛋盆加水1杯，放入奶油小火煮化，倒入篩過的麵粉(120g)攪拌成半透明狀的麵糊，熄火；將蛋(分次)加入調勻成糊狀，即是外皮。 5.39.217.77:8898' Y2 ^0 q. t: n9 o2 E4 S3 F9 p( q
2. & I! z. M& x! q+ c4 _1 V, f5.39.217.77:8898	將作法1裝入擠花袋／擠筒，在烤盤上擠出尖塔型，彼此間要留空隙，以防脹大相黏。 - D" Z% Z& ]$ X  R- J0 b. u公仔箱論壇
3. 8 z) N: N  J* ~6 I  K4 M& V$ {( `7 Y# P# V公仔箱論壇	烤箱預熱10分鐘，以200度烤約30分鐘，至表面完全褐黃色，即成泡芙外皮。 $ K  e- N! d" s$ i2 Y
4.	牛奶、糖(50g)煮至8分開。
5.	蛋黃、糖(50g)攪打至乳白色後，續入低筋麵粉(40g)調勻，再將作法4慢慢加入調勻、煮滾，待涼後再加蘭姆酒拌勻即是奶油糊。
6.	將泡芙切開(大概3/4)，唧入適量奶油糊食用。

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# Y. d' c8 ]& U: R; V* X公仔箱論壇[ 本帖最後由 cat2 於 2008-6-22 06:40 PM 編輯 ]

kienhaotrinh

多謝你，我會試做