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材料
3 Z7 q' o( T3 m( _1 P鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb! G4 D$ S0 s' b/ g4 \. U, O
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$ _) }! Y) H% B E+ O: B; x% Z! q公仔箱論壇做法
# N- J$ R2 b* \1 P" ttvb now,tvbnow,bttvb1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。
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) s9 R: I0 m/ j- f公仔箱論壇2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。
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3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。
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4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。
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' b: r, J- c- v- j3 H1 j2 w7 A) J魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。6 Q; u; ~5 a6 a* f% J
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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