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材料
7 {3 ^+ `$ S8 `- `" M. L黑糯米 300克、紅提子 8至 10粒（開邊去籽）、五花腩 600克、葱/薑/老抽/生粉水各適量、南乳/柱侯醬/玫瑰露酒各 1茶匙、蠔油/紹酒各 1湯匙、糖 2 1/2茶匙, c# }* H" }4 p" t9 {) i
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做法
( Z M% t* _" x' a- ~5 C% k5.39.217.77:88981.將黑糯米預先浸過夜，瀝乾水，加 1茶匙糖拌勻，然後隔水蒸 2小時。
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2 S, {/ K, \# E( C) u% {; i- `2.燒滾適量水，放入五花腩、薑及葱煲40分鐘後盛起，將老抽塗在豬皮上，然後放入滾油炸3分鐘，盛起冲水去走油份。tvb now,tvbnow,bttvb+ {: p; z' D" L, ^) L) Q* y6 c
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3.將五花腩切片，加南乳、柱侯醬、蠔油、玫瑰露酒、紹酒和剩餘的糖拌勻，隔水蒸1小時後盛起，汁液留用。
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) G @: M. |5 w' i. t$ C, d3 y4.將五花腩逐片鋪入碗中，放入黑糯米，鋪上紅提子，再隔水蒸10分鐘後上碟，將剛才蒸五花腩的汁液加生粉水埋芡，淋上面即成。
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五花腩炸過後可逼出豬肉中的肥油，吃時就不會太肥膩。
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發表於 2009-7-24 01:37 PM
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